Mengidam makanan sudah tertanam dalam otak dan tubuh kita, tapi kita bisa mengatasinya
Mengapa beberapa orang bisa mengatakan tidak pada potongan kue ekstra itu, sementara yang lain tidak bisa menolak? Dan apa yang bisa kita lakukan untuk mengendalikan nafsu makan kita? Sebagai salah satu dorongan paling dasar kita, nafsu makan adalah sistem kompleks yang bahkan belum sepenuhnya dipahami oleh para ilmuwan.
"Untuk bertahan hidup sebagai spesies, kita perlu melakukan dua hal:mendapatkan kalori untuk menjaga tubuh kita. dan menemukan pasangan untuk bereproduksi," kata Stephen O'Rahilly, profesor biokimia klinis dan kedokteran di Universitas Cambridge. "Ini adalah dua perilaku yang tertanam dalam semua spesies."
Kebanyakan orang berpikir rasa lapar disebabkan oleh perut mereka. Faktanya, mereka disebabkan oleh otak yang memicu pelepasan hormon yang disebut ghrelin.
"Dua sistem menimbulkan nafsu makan," kata Victor Zammit, profesor biokimia metabolisme di Warwick Medical School di Inggris. "Sistem jangka panjang mengukur seberapa gemuk kita dengan kadar leptin, hormon yang disekresikan oleh sel-sel lemak; sistem jangka pendek memberi tahu kita berapa lama sejak terakhir kali kita makan, diukur dengan isi lambung, usus, dan usus besar. ." Suara gemericik di perut Anda hanya disebabkan oleh perut yang berkontraksi ketika tidak ada apa-apa di dalamnya.
Tepatnya kapan dorongan untuk makan atau berhenti makan dihidupkan atau dimatikan tergantung pada orangnya. "Beberapa orang memiliki sinyal kenyang yang lebih kuat, jadi merasa mudah untuk tetap langsing," kata Profesor Jane Wardle, profesor psikologi klinis di University College London. "Orang dengan respons yang kuat terhadap lingkungan mereka berisiko menjadi kelebihan berat badan."
Profesor O'Rahilly menjelaskan:"Umumnya, orang gemuk menjadi gemuk karena otak mereka terhubung secara berbeda, yang membuat mereka merasa lapar. Setiap saat. Sulit untuk tidak mendengarkan nafsu makan Anda karena hal itu mendesak dan sulit untuk diabaikan."
Variasi sifat nafsu makan sebagian besar bersifat genetik dan bahkan dapat diukur pada bayi. Studi tentang kembar identik yang diadopsi secara terpisah saat lahir menunjukkan bahwa pada usia 30 tahun, berat badan mereka tidak ada hubungannya dengan keluarga angkat mereka, tetapi identik dengan kembaran yang belum pernah mereka lihat.
Cacat genetik yang umum disebut defisiensi reseptor melanocortin-4 menghentikan otak menerima sinyal kenyang. Para ilmuwan sekarang sedang mengembangkan cara untuk menguji gen ini.
"Akuisisi makanan secara langsung terkait dengan emosi dan perasaan penghargaan," kata Ahmed Ahmed, ahli bedah gastrointestinal dan bariatrik di Rumah Sakit Bupa Cromwell di London. Ini berarti kita sering mendambakan makanan karena kita menginginkan kesenangan daripada nutrisi.
Profesor Zammit mengatakan:"Impuls semacam itu berasal dari area otak yang lebih tinggi dalam hierarki dan mereka dapat mengalahkan sinyal nafsu makan, itulah sebabnya orang lupa makan atau makan terlalu banyak ketika mereka khawatir."
Kita tidak hanya merasa kenyang dari jumlah makanan yang dimakan, tetapi juga dari jenis makanan di setiap kali makan, yang diyakini para ahli sebagai proses evolusi untuk memastikan kita memiliki pola makan yang seimbang dengan nutrisi.
"Itu akan buruk bagi umat manusia jika kita menemukan makanan baru yang enak dan hanya ingin makan itu saja, karena tidak ada satu pun makanan yang cukup nutrisinya," Profesor Wardle menjelaskan.
Orang akan makan lebih banyak ketika mereka makan bersama orang lain atau tidak berkonsentrasi pada makanan mereka – seperti ketika mereka menonton TV – karena mereka terganggu dan tidak mendengarkan sinyal kenyang internal.
Tidak berkonsentrasi juga berarti Anda tidak menerima kenikmatan makan yang memperkuat karena Anda belum merasakan makanan di mulut Anda, dan sebagian dari nafsu makan memuaskan pengalaman itu.
"Perbaikan sensorik itu adalah dorongan yang sangat penting dalam nafsu makan, " jelas Bridget Benelam, dari British Nutrition Foundation. "Penelitian yang mengamati bagian otak yang diaktifkan oleh makanan menemukan bahwa bagian itu tidak seaktif pada orang gemuk – jadi, secara teoritis, mereka harus mengonsumsi lebih banyak makanan untuk mendapatkan kesenangan yang sama seperti orang lain."
"Meskipun kita mungkin dilahirkan dengan kecenderungan genetik untuk nafsu makan yang besar, kita dapat melatih otak dan mengajari diri kita sendiri untuk makan dalam porsi yang lebih kecil dan tidak ngemil," kata Profesor Zammit.
"Jelas dibutuhkan usaha yang besar. – hari pertama akan mengerikan, dan beberapa minggu berikutnya sangat sulit tetapi, pada akhirnya, kita akan terbiasa karena otak akan membuat koneksi baru."
Kita juga bisa menipu diri sendiri agar merasa kenyang melalui penggunaan mekanisme visual dan dengan mengendalikan lingkungan kita. "Seorang peneliti AS memberi makan sup orang dari mangkuk dengan pipa tersembunyi yang terus diisi ulang," kata Benelam. "Orang-orang mengonsumsi sup 75 persen lebih banyak namun tidak berpikir bahwa mereka telah makan lebih dari satu mangkuk penuh."
Dalam penelitian lain, kotak-kotak cokelat yang berbeda dikeluarkan dan orang-orang ditemukan makan lebih banyak sup. mereka jika mereka tidak memiliki tutup atau jika tutupnya tembus pandang.
"Kedua contoh ini menunjukkan bagaimana ukuran porsi dan visibilitas mempengaruhi nafsu makan," tambah Benelam. "Jadi, hal termudah untuk dilakukan adalah meletakkan makanan di tempat yang tidak terlihat, menyajikan sendiri porsi yang lebih kecil, dan segera membuang sisa makanan."