Makan seperti bintang dengan resep koki selebriti Kate McAloon.
Tidak perlu berkompromi dengan rasa untuk makan seperti selebritis - keempat resep menakjubkan ini adalah favorit di antara orang-orang seperti Gwyneth Paltrow dan Miranda Kerr.
Burger Turki
Menyiapkan &memasak 60 menit Membuat 10
Burger ini lembab dan lezat dan penuh dengan sayuran, bumbu dan biji-bijian. Klien saya menyukainya dan itu adalah alternatif yang lebih ringan untuk daging sapi, tetapi Anda juga dapat menggunakan daging lain. Mereka membuat camilan cepat yang enak jika Anda memiliki sisa. Gunakan bahan-bahan organik bila memungkinkan – itu membuat perbedaan!
453g kalkun giling
1 cangkir quinoa matang atau beras merah
1/2 cangkir wortel parut
1/2 cangkir zucchini parut
3 sdm bawang merah cincang halus
3 sdm bawang merah cincang halus
2 sdm cabai merah cincang halus
2 sdm peterseli cincang halus
2 sdm ketumbar cincang halus
1/2 sdt daun thyme segar
3 sdm biji bunga matahari
2 sdm biji labu
2 sdt biji wijen
1 sdm pemanis agave
5 sdm Bragg Bumbu Amino Cair
1 sdt garam laut
Minyak zaitun
1 bawang bombay sedang, iris tipis
Campur kalkun, quinoa, wortel, zucchini, bawang merah, bawang bombay, capsicum , bumbu, biji-bijian, agave dan 1 sendok makan Bumbu Amino Cair Bragg dalam mangkuk besar. Bumbui dengan merica sesuai selera. Bentuk campuran menjadi roti setebal 7cm-10cm.
Panaskan wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan minyak zaitun. Goreng roti di 1 sisi selama sekitar 5 menit. Balikkan dan masak selama 5 menit. Sebarkan bawang merah di atas roti. Tambahkan sisa Bumbu Amino Cair Bragg dan air secukupnya (kira-kira 1 hingga 2 gelas) hingga separuh sisi roti. Menutupi. Kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama sekitar 10 menit atau sampai cairan menguap dan bawang lunak.
Sajikan di atas roti atau roti dengan tomat, roket, bawang merah, dan saus favorit Anda. Saya suka menggunakan mayones dan jalapeno saya.
Kiat: Bumbu Amino Cair Bragg terbuat dari kacang kedelai. Pemanis agave terbuat dari tanaman agave Meksiko. Keduanya tersedia di toko makanan kesehatan.
Quinoa pilaf dengan kelapa, kismis, dan jeruk nipis
Menyiapkan &memasak 30 menit Untuk 8 Porsi
Pilaf yang renyah dan nutty ini memiliki sentuhan tropis yang eksotis dan sangat bergizi. Ini adalah favorit Miranda dan Orlando dan sangat enak disajikan sebagai lauk dengan kari sebagai alternatif nasi. Selalu gunakan bahan organik bersertifikat bila memungkinkan.
2 sdm minyak kelapa
1/2 cangkir bawang putih cincang halus
1/2 cangkir bawang merah cincang halus
1/ 4 cangkir capsicum merah cincang halus
2 sdm bawang merah cincang halus, ditambah
tambahan untuk hiasan
4 sdm ketumbar cincang halus
4 sdm peterseli cincang halus
4 sdm cincang halus mint
1/4 cangkir kelapa parut tanpa pemanis
1/4 cangkir biji labu
1/4 cangkir kismis tanpa belerang
4 cangkir quinoa matang
4 sdt Bragg Bumbu Amino Cair
1-2 sdt madu (opsional)
Jus dan 1 jeruk nipis
Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi selama sekitar 1 menit. Tambahkan bawang putih dan merah, capsicum, bawang merah, ketumbar, peterseli dan mint. Masak, aduk terus, selama 2-3 menit atau sampai sayuran mulai empuk. Tambahkan kelapa, biji labu, dan kismis, lalu lanjutkan memasak sambil diaduk selama 2 menit.
Tambahkan quinoa, Bumbu Amino Cair Bragg, madu dan air jeruk nipis dan kulit. Kurangi panas menjadi sedang dan masak, aduk sering, sampai quinoa dipanaskan. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit minyak kelapa saat memasak agar pilaf tidak lengket atau gosong. Periksa untuk melihat apakah perlu lebih banyak Bumbu Amino Cair Bragg. Bumbui secukupnya dengan garam laut dan lada hitam yang baru digiling. Hiasi dengan bawang merah dan sajikan panas atau dingin.
Margarita
Persiapan 15 menit Porsi 2
1/2 cangkir jus jeruk nipis segar
1/2 cangkir sirup agave (1/4 cangkir pemanis agave dan 1/4 cangkir air)
1 cangkir tequila (sebaiknya perak)
Es (sekitar 1 hingga 1½ cangkir per minuman)
Irisan jeruk nipis dan tangkai mint, untuk disajikan
Lempeng garam
Jus 1/2 jeruk nipis
2 sdm garam laut
Masukkan air jeruk nipis, sirup agave, dan tequila ke dalam cocktail shaker yang sudah diisi es. Kocok rata.
Untuk pinggiran garam, taruh air jeruk nipis dan garam di piring terpisah. Celupkan pinggiran gelas ke dalam air jeruk nipis, lalu garam. Ketuk untuk menghilangkan garam berlebih.
Masukkan es ke dalam gelas, tuang margarita, dan sajikan dengan irisan jeruk nipis dan daun mint.
Pirang
Menyiapkan &memasak 70 menit Membuat 48
Si pirang cokelat putih ini ditampilkan di blog Gwyneth Paltrow, Goop (www.goop.com). Mereka lezat dan sedikit dekaden. Namun, saya telah memberikan beberapa saran tentang cara membuatnya lebih sehat dan bebas gluten. Selalu gunakan bahan organik jika memungkinkan.
1 cangkir mentega, pada suhu kamar
3/4 cangkir gula putih
3/4 cangkir gula merah
2 butir telur
2 sdt esens vanila
1¾ cangkir tepung terigu
1/2 sdt garam laut
1/2 sdt baking powder
1 cangkir kelapa parut tanpa pemanis
3/4 cangkir keping coklat putih
3/4 cangkir marshmallow kecil
Semprot masak anti lengket organik
Panaskan lebih dulu oven ke 180°C. Campurkan mentega dan gula bersama-sama dalam mixer listrik sampai lembut. (Atau, mencampur pirang seluruhnya dengan tangan adalah latihan yang bagus). Tambahkan telur dan vanili
lalu aduk rata.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung, garam laut, dan baking powder. Tambahkan campuran tepung ke adonan perlahan dan aduk rata. Tambahkan kelapa, keping coklat putih, dan marshmallow, lalu aduk rata.
Alasi loyang berukuran 22x30cm dengan kertas roti dan semprotkan dengan semprotan masak. Sendokkan campuran blondie ke dalam nampan. Panggang dalam oven selama 20-25 menit. Keluarkan dari oven dan tutup dengan kertas timah. Panggang lagi selama 15 menit atau sampai bagian dalamnya agak keras. Seharusnya masih sedikit lunak dan kenyal di dalam saat selesai. Sisihkan di rak kawat agar dingin. Setelah dingin, potong-potong berukuran 3cm x 5cm.
Alternatif yang sehat: Untuk membuat pirang bebas gluten, hilangkan tepung terigu dan gunakan setengah cangkir tepung beras, setengah cangkir tepung kelapa, dan 1 cangkir tepung almond. Anda juga bisa menggunakan minyak kelapa sebagai pengganti mentega.
Saat menggunakan alternatif ini, roti pirang membutuhkan waktu lebih sedikit untuk memanggang, jadi periksalah setelah 15 menit dan tutupi dengan kertas timah sebelumnya.
Waktu memanggang juga akan tergantung pada baki yang Anda gunakan, jadi awasi pada mereka.
Lavender twist: Cukup tambahkan 1 sendok teh lavender kuliner tanah ke dalam resep dan taburkan beberapa tunas di atasnya sebelum Anda memanggangnya (foto). Mereka berbau harum saat dipanggang!
Baca blog chef Kate McAloon untuk body+soul di sini.