5 Resep Makan Malam Paleo yang Menakjubkan

Memasak Bebas Alergi

Tagine Maroko dengan Aprikot dan Almond

Makanan Maroko pada dasarnya ramah paleo, karena dimasak rendah dan lambat. Rebusan ini mudah dibuat dan memiliki cita rasa otentik dari kayu manis, jahe, dan kunyit. Secara tradisional dimasak dalam tagine, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda akan mendapatkan hasil yang sama dengan oven Belanda yang besar. (Menyajikan 6–8)

1 sendok makan kayu manis bubuk

1 sendok makan jahe giling

1 sendok teh kunyit

1 sendok teh lada hitam yang baru digiling

1 sendok makan garam halal

Minyak zaitun

8 bagian dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong menjadi tiga memanjang

1 bawang merah besar, potong setebal 4 inci

8 siung bawang putih besar, cincang halus

6 tangkai ketumbar segar, ditambah 3 sendok makan ketumbar cincang, untuk disajikan

8 tangkai peterseli daun datar segar, ditambah 3 sendok makan peterseli daun datar cincang, untuk disajikan

4 sendok makan madu

2 batang kayu manis

1 cangkir aprikot kering, belah dua

1/2 cangkir almond, cincang

1. Dalam mangkuk besar, campurkan kayu manis, jahe, kunyit, merica, 2 sendok teh garam, dan 4 sendok makan minyak. Tambahkan ayam dan aduk untuk melapisi; diamkan minimal 20 menit dan maksimal 1 jam.

2. Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun di dasar tagine atau dalam oven Belanda besar di atas api sedang-tinggi sampai panas tapi tidak berasap. Tambahkan setengah ayam dan masak, tanpa penutup, total 6 hingga 8 menit, balikkan setengah memasak, sampai kecoklatan. Pindahkan ke piring dan ulangi dengan sisa ayam, tambahkan lagi 3 sendok makan minyak untuk memasak. Pindahkan ke piring.

3. Tambahkan bawang bombay dan sisa 1 sendok teh garam ke tagine atau oven Belanda dan masak, buka tutupnya, aduk terus, sampai bawang lunak dan transparan, 8 menit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk sesekali, 3 menit. Ikat daun ketumbar dan peterseli menjadi satu bundel dengan benang dapur dan tambahkan ke panci bersama dengan 1 gelas air, ayam yang dimasak, dan jus yang terkumpul di piring. Kecilkan api dan didihkan, tutup selama 30 menit.

4. Sementara ayam mendidih, didihkan madu, 1 gelas air, batang kayu manis, dan aprikot dalam panci kecil. Kecilkan api dan didihkan, buka tutupnya, sampai aprikot empuk dan montok dan cairannya berkurang menjadi glasir, 10 hingga 15 menit.

5. Sementara aprikot mendidih, panaskan 1/4 cangkir minyak zaitun dalam wajan kecil di atas api sedang dan masak almond, aduk sesekali, sampai berwarna keemasan, 1 hingga 2 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan almond ke tisu untuk dikeringkan; biarkan minyak mendingin sebelum dibuang.

6. Sepuluh menit sebelum ayam selesai dimasak, tambahkan campuran aprikot ke dalam panci tetapi angkat dan buang batang kayu manisnya. Selesai memasak ayam.

7. Sajikan ayam dengan taburan almond panggang dan bumbu segar lainnya.

Memasak Bebas Alergi

Tuna Wijen dengan Saus Jahe-Miso

Inilah cara untuk memuaskan hasrat sushi tanpa memesan takeout:Steak tuna sirip kuning yang dipanggang ringan ini dilapisi dengan biji wijen untuk kerenyahan yang enak dan dipasangkan dengan sempurna dengan saus miso, jahe, dan jus jeruk. Jangan ragu untuk memasak tuna lebih lama; pastikan untuk membaliknya di tengah jalan dan kecilkan api agar tidak gosong. (Menyajikan 4)

Untuk saus celup

2 sendok makan mirin (anggur beras Jepang)

2 sendok teh miso putih

2 sendok teh jahe segar parut

1/3 cangkir jus wortel

2 sendok makan jus jeruk segar

2 sendok teh kecap bebas gluten (periksa keterangan bahan)

2 sendok makan cuka putih suling

1 sendok teh serpih paprika merah yang dihancurkan

1 sendok teh minyak wijen Asia

Untuk tuna

2 sendok makan biji wijen hitam

3 sendok makan biji wijen putih

Empat steik tuna sirip kuning 4 ons

1 sendok makan minyak biji anggur

1 ikat ketumbar segar, cincang halus (opsional)

Buat saus celup

Campurkan mirin, miso, jahe, jus wortel, jus jeruk, kecap, cuka, serpihan paprika merah, dan minyak wijen dalam mangkuk kecil, aduk hingga semuanya larut sepenuhnya. Sisihkan.

Siapkan tuna

1. Campurkan biji wijen di piring dangkal dan tekan steak tuna ke dalamnya, balik untuk melapisi setiap sisi.

2. Panaskan minyak dalam wajan sedang di atas api sedang-tinggi. Masak tuna di kedua sisi sampai biji putih agak kecoklatan, sekitar 30 detik per sisi. Pindahkan tuna ke piring berlapis tisu selama satu menit untuk dikeringkan dan didinginkan.

3. Potong setiap steak tuna menjadi irisan setebal 1/4 inci dan sajikan dengan saus celup dan daun ketumbar cincang, jika digunakan.

Memasak Bebas Alergi

Ayam Goreng Rosemary

Resep ini sangat mudah memaafkan—dan perawatannya sangat rendah—sehingga Anda dapat dengan mudah menggabungkannya pada hari kerja. Yang paling memakan waktu adalah membumbui beberapa rosemary, bawang putih, serpihan cabai merah yang dihancurkan, dan jus lemon dalam food processor atau blender untuk membuat pasta yang lezat dan beraroma untuk ayam. (Menyajikan 4–6)

2 tangkai rosemary segar, ditambah 1 1/2 sendok makan daun rosemary, ditambah lebih banyak tangkai, untuk hiasan (opsional)

2 siung bawang putih

2 sendok teh garam halal

1 sendok teh serpih paprika merah yang dihancurkan

2 lemon, jus dan kulitnya dipesan

3 sendok makan minyak zaitun extra virgin

4 hingga 6 paha ayam tanpa tulang dan kulit

2 cangkir jamur cremini, belah dua

1. Tempatkan rak di tengah oven dan panaskan oven hingga 450 °F.

2. Dalam mangkuk food processor, campurkan daun rosemary, bawang putih, garam, serpih paprika merah, jus lemon, dan 2 sendok makan minyak zaitun. Proses menjadi pasta kasar, lalu gosok ke dalam mangkuk besar, tambahkan ayam, dan aduk hingga rata.

3. Panaskan sisa 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besi besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan ayam, sisi kulit menghadap ke bawah, dan kecokelatan, sekitar 5 menit. Keluarkan ayam dari wajan; tambahkan jamur, aduk hingga tercampur, lalu kembalikan ayam ke wajan, taruh di antara jamur. Siram ayam dengan sisa bumbu marinasi di mangkuk.

4. Tambahkan tangkai rosemary dan kulit lemon yang sudah dipesan ke dalam wajan; pindahkan ke oven dan panggang, buka tutupnya, sampai ayam matang dan kulitnya garing, 20 hingga 25 menit. Hiasi dengan lebih banyak tangkai rosemary, jika Anda suka, dan sajikan.

Memasak Bebas Alergi

Salmon Bakar dengan Pesto

Salmon ini dibakar hanya dengan minyak zaitun dan dibumbui dengan garam dan merica, jadi Anda bisa memadukannya dengan apa saja:sayuran hijau, kembang kol tumbuk, atau ubi panggang (kentang putih dilarang di paleo, jenis jeruk diperbolehkan). Untuk pesto, Anda dapat dengan mudah menukar kenari atau almond dengan kacang pinus, atau bayam, kemangi, atau peterseli dengan arugula. (Menyajikan 6; membuat 1 1/4 cangkir pesto)

Untuk pesto

1 siung bawang putih, kupas

1/3 cangkir kacang pinus

4 cangkir kemasan arugula bayi

2 sendok teh kulit lemon parut halus

1 sendok makan jus lemon segar, ditambah lagi sesuai kebutuhan

1/3 cangkir minyak zaitun

Garam halal dan lada hitam yang baru digiling

Untuk ikan

Enam fillet salmon 6 ons (kulitnya dibiarkan atau dibuang)

2 sendok makan minyak zaitun

1 sendok teh garam halal

1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling

1 lemon, potong-potong, untuk disajikan

Membuat pesto

1. Masukkan bawang putih, kacang pinus, arugula, kulit lemon, dan jus lemon ke dalam blender atau food processor. Proses hingga kacang dicincang halus, lalu haluskan hingga menjadi pasta kasar. Tambahkan minyak zaitun dan proses untuk menggabungkan. Bumbui pesto dengan garam dan merica, serta jus lemon jika perlu.

2. Pindahkan ke wadah kedap udara, tutup, dan dinginkan selama 3 hingga 5 hari.

Memasak ikan

Panaskan wajan besar di atas api sedang selama 3 menit. Jika Anda meninggalkan kulit salmon, beri sedikit skor sebelum dimasak untuk membantu ikan berbaring rata dan matang. Gerimis fillet salmon dengan minyak zaitun, lalu bumbui dengan garam dan merica. Masukkan salmon ke dalam wajan dan panaskan hingga tinggi. Goreng fillet salmon selama total 7 menit, balik setengah matang, hingga kecoklatan.

Untuk melayani

Letakkan setiap fillet salmon dan taburi dengan satu sendok makan pesto di salah satu ujung ikan dan, dengan menggunakan bagian belakang sendok, oleskan ke ujung lainnya. Sajikan dengan irisan lemon.

Memasak Bebas Alergi

Ikan Trout Kulit Kemiri

Pecan yang dicincang halus menjadi bumbu penyedap rasa dan bergizi untuk ikan dalam resep 20 menit ini. Dan jangan membatasi diri Anda pada ikan trout:Anda dapat menggunakan teknik ini dengan irisan daging ayam, salmon, dan tenderloin babi. Sajikan dengan salad kale yang dibalut minyak zaitun dan jus lemon. (Menyajikan 4)

1/2 cangkir pecan, dicincang halus menjadi makanan kasar untuk tepung

1 sendok teh rosemary kering

1 sendok teh garam halal

1 sendok teh lada hitam yang baru digiling

1 butir telur

1 sendok makan mustard siap

Empat fillet ikan trout 4 ons

1. Posisikan rak di tengah oven dan panaskan oven hingga 400 ° F. Lapisi loyang dengan perkamen.

2. Campur pecan, rosemary, garam, dan merica di piring dangkal. Dalam mangkuk sedang, kocok telur dan mustard.

3. Bekerja dengan satu fillet pada satu waktu, celupkan ikan ke dalam campuran telur dan kemudian ke pecan. Tekan sedikit lapisan kemiri ke fillet. Susun fillet di atas loyang yang sudah disiapkan.

4. Panggang ikan hingga mudah terkelupas dengan garpu dan agak kecoklatan, 10 hingga 12 menit.