Panci besi cor tahan lama, tahan lama, dan tidak lengket jika dibumbui dengan benar. Panci besi cor ideal untuk memasak lambat, memanggang, dan mencoklatkan daging karena kemampuannya untuk menyebarkan panas secara merata. Namun, tanpa lapisan bumbu yang tepat, wajan besi cor bisa berkarat. Jika wajan tidak dibumbui dengan api yang cukup tinggi atau terlalu banyak minyak yang digunakan, dapat mengakibatkan residu lengket. Bersihkan panci besi cor yang lengket dan berkarat untuk mengembalikan performanya.
Lap panci besi cor dengan bantalan wol baja halus untuk menghilangkan karat. Ganti bantalan wol baja dengan kain sampai karatnya hilang.
Panaskan wajan di atas kompor dengan api sedang-rendah, dan tambahkan minyak sayur secukupnya untuk melapisi bagian bawah wajan dengan lapisan yang tebal dan rata. Biarkan panci memanas selama lima menit, dan matikan api. Tunggu hingga panci cukup dingin untuk disentuh tetapi masih hangat sebelum melanjutkan.
Tambahkan 2 hingga 4 sdm. garam kasar ke dalam wajan, dan kenakan sarung tangan.
Pegang gagang panci dengan pemegang panci, dan gosok panci dengan lapisan tebal handuk kertas menggunakan garam dan pasta minyak sebagai abrasif. Gunakan lebih banyak handuk kertas, garam, atau minyak seperlunya sampai panci benar-benar bersih dari karat.
Cuci panci di wastafel dengan air panas, spons, dan deterjen piring. Bilas sampai bersih dengan air.
Keringkan panci dengan handuk bersih atau handuk kertas.
Basahi handuk kertas dengan 1 atau 2 sdt. dari minyak sayur. Lap bagian dalam wajan secara merata dengan handuk kertas untuk melapisi wajan dengan minyak. Bersihkan sisa-sisanya dengan handuk kertas bersih.