Panci besi cor adalah alat memasak yang populer, baik untuk pemerataan panas dan sifat antilengketnya. Ketika panci besi dirawat dengan baik, mereka bisa bertahan selama beberapa dekade. Bahkan jika Anda memiliki wajan besi tua yang berkarat, Anda dapat memulihkannya dengan sedikit usaha dan menggosok. Hal terpenting yang harus dilakukan untuk menjaga wajan besi tetap dalam kondisi terbaik adalah membuatnya tetap berbumbu, yang berarti melumasinya dengan lemak masak untuk mencegah makanan lengket dan berkarat.
Panaskan wajan besi di atas kompor sampai hangat, tapi tidak terlalu panas untuk ditangani. Gosok sisa makanan sebanyak mungkin dengan sabut gosok dan air panas. Hancurkan residu yang sulit dihilangkan dengan pisau atau pahat tumpul.
Tempatkan wajan besi di dalam oven yang dapat membersihkan sendiri, dan aktifkan siklus pembersihan sendiri. Ini akan berfungsi untuk membakar sisa residu dan menguranginya menjadi abu. Biarkan panci besi tuang cukup lama hingga dingin sebelum mengeluarkannya dari oven.
Bersihkan abu dari panci besi dengan air panas dan sabun. Hilangkan karat yang tersisa dengan menggosok panci dengan wol baja. Mulailah dengan butiran kasar wol baja dan lanjutkan ke butiran halus.
Bersihkan sisa-sisa pembersihan panci besi dengan air panas.
Bumbui wajan besi Anda dengan melapisi bagian dalamnya dengan minyak bacon, lemak babi, atau jenis lemak memasak lainnya. Gunakan handuk untuk mendistribusikan lemak secara merata, lalu letakkan panci di dalam oven yang dipanaskan hingga 250 derajat Fahrenheit selama 15 menit. Keluarkan wajan dan tuangkan sisa minyak yang terkumpul, lalu panggang wajan selama dua jam lagi.