Menjaga pisau tetap tajam memiliki berbagai keuntungan. Pisau tajam memotong lebih mudah, mengurangi upaya dan waktu yang dibutuhkan untuk menyelesaikan tugas. Tepi yang diasah dengan baik menghasilkan potongan yang lebih bersih, memungkinkan pembentukan dan ukiran yang presisi. Karena alasan ini, pisau dengan ujung yang diasah dengan baik lebih aman daripada pisau tumpul. Mencapai ujung tombak yang bagus adalah masalah teknik yang sederhana dan jenis batu gerinda yang tepat.
Letakkan handuk atau serbet di atas meja datar dengan batu gerinda di atasnya dan sisi kasarnya menghadap ke atas.
Oleskan minyak atau air secukupnya untuk melapisi permukaan atas batu dengan lapisan tipis.
Pegang pisau secara memanjang pada batu dengan sudut sekitar 20 derajat.
Pertahankan sudutnya dan giling pisau secara memanjang melintasi batu menjauh dari tubuh Anda. Gunakan gerakan halus dengan operan panjang dan searah.
Ulangi proses ini selama kurang lebih 20 pukulan di kedua sisi mata pisau.
Balikkan batu gerinda ke sisi yang kasar, oleskan kembali minyak atau air dan ulangi seluruh proses untuk 20 pukulan lagi.
Uji ketajaman pisau pada tomat atau buah atau sayuran serupa. Pisau yang tajam akan dengan mudah mengiris buah, sedangkan pisau yang tumpul akan menghancurkan dan merobek tomat.