Wajan besi tetap menjadi bagian dari banyak dapur karena daya tahannya, pemerataan panas dan daya tarik pedesaan. Mereka mungkin diturunkan dari generasi ke generasi, ditemukan di pasar loak dan dibeli baru, tetapi semua membutuhkan perawatan dengan pembersihan dan bumbu yang tepat. Besi cor mungkin yang paling mudah dari semua peralatan masak untuk dirawat setelah dibumbui dengan benar, catat Brook dan Barbara Elliot dari Mother Earth News. Jika besi cor menjadi berkarat, itu tidak hancur. Dengan sedikit usaha, bahkan wajan yang telah diabaikan selama bertahun-tahun dapat dikembalikan ke kondisi kerja yang baik.
Gosok wajan di wastafel dapur Anda dengan sikat pencuci piring yang lembut, deterjen piring cair, dan air panas. Menggosok menghilangkan banyak karat pada permukaan dan lemak lama.
Kenakan sarung tangan karet untuk melindungi tangan Anda. Basahi bantalan sabun wol baja dengan air. Gosok wajan dengan bantalan sabun untuk menghilangkan noda karat yang membandel.
Bilas dengan baik, keringkan dengan lap dan periksa secara menyeluruh bahkan untuk noda karat atau minyak tua yang paling kecil sekalipun. Semua residu harus dihilangkan sebelum melanjutkan.
Panaskan oven hingga 250 derajat.
Lapisi seluruh wajan dengan minyak goreng atau lemak menggunakan lap bersih. Lapisi wajan sepenuhnya. Area yang dibiarkan tanpa lapisan oli akan rentan berkarat lagi.
Tempatkan wajan yang diminyaki dalam oven panas, tutup pintu oven dan biarkan selama 30 hingga 40 menit. Pengaturan waktu tidak penting.
Matikan oven dan biarkan dingin. Keluarkan wajan dengan tempat panci dan bersihkan sisa minyak dengan lap bersih.
Periksa lagi apakah ada noda yang tidak dilapisi pada wajan. Jika perlu, oleskan kembali minyak dan kembali ke oven 250 derajat untuk memastikan pemerataan lapisan minyak.