Berbelanja di toko dapur dan perhatikan pilihan wajan Anda:baja, berlapis krom, permukaan datar atau beralur. Ada panggangan mini juga, dan yang lain dibuat hanya untuk memasak telur, panekuk, atau bacon. Apa yang membuat wajan baja begitu populer adalah karena dibuat dengan satu permukaan ramping yang memasak pada suhu rendah, dengan wadah yang menampung minyak yang mengalir. Sangat penting untuk membersihkannya secara teratur agar tidak tersumbat, terlalu lengket, atau terbakar.
Tunggu sampai panci agak dingin, lalu kerok sisa makanan, minyak, dan kotoran dengan spatula kaku. Terkadang makanan lebih mudah dibersihkan saat permukaannya masih sedikit hangat. Sapu puing-puing dari tepi permukaan dan tangkap dengan lap. Sangat teliti.
Gosok dengan batu apung, bantalan Brillo atau batu bata wajan. Periksa untuk melihat instruksi pabrik; setiap jenis wajan membutuhkan perawatan yang berbeda. Permukaan wajan yang lebih baru mungkin memerlukan perawatan khusus--seperti dengan pembersih wajan dan air yang direkomendasikan, menggunakan sikat yang lebih lembut agar permukaannya tidak tergores.
Keluarkan nampan wajan Anda. Cuci dengan air panas. Gunakan scrubber bermata kasar sedang dan cuci permukaan dengan deterjen pencuci piring ringan. Cuci busa sabun dan kemudian biarkan dalam air yang disanitasi atau air yang diputihkan selama beberapa menit. Keluarkan nampan dan keringkan dengan tangan. Sisihkan baki sebentar.
Lap baki dengan kain lembut untuk sedikit menyinari bagian-bagiannya. Oleskan kain dengan soda klub atau sedikit pemutih. Usap kain yang sedikit dibasahi ke seluruh permukaan baki untuk menyinarinya.
Lakukan lap lagi pada permukaan utama wajan. Pasang kembali baki ke wajan baja. Siapkan untuk hari lain memasak. Lakukan perawatan kecil seperti menyekanya dengan spatula di antara waktu makan.