Wajan digunakan untuk menyiapkan makanan di seluruh dunia, dan mereka menikmati sejarah panjang dalam seni kuliner. Trik untuk menyiapkan makanan yang enak dan menarik di atas wajan adalah pembersihan yang tepat. Jika Anda tahu cara membersihkan wajan Anda, Anda dapat yakin bahwa itu akan bertahan lebih lama dan menyiapkan makanan lezat setiap saat.
Wajan harus dibersihkan terus-menerus saat digunakan untuk menghilangkan makanan yang terbakar dan membuat pembersihan menyeluruh lebih mudah. Gunakan spatula atau pengikis khusus yang dibuat untuk digunakan di atas wajan untuk mengikis makanan yang menempel dan terbakar saat Anda memasak. Gunakan kain bersih yang dibasahi dengan mentega atau minyak sayur untuk menyeka permukaan wajan saat memasak. Ini akan mencegah penumpukan makanan yang berlebihan, dan berkontribusi pada rasa makanan yang lebih baik.
Bersihkan wajan segera setelah setiap kali digunakan untuk melonggarkan partikel makanan yang tersisa. Tuang sekitar 1/8 cangkir air hangat ke permukaan, tunggu hingga mendesis, lalu gosok wajan dengan spatula atau pengikis. Berhati-hatilah untuk tidak memercikkan air ke kulit Anda, karena akan sangat panas dan dapat menyebabkan luka bakar. Jangan biarkan air mengering di permukaan, karena ini mungkin memerlukan bumbu ulang. Biarkan wajan agak dingin setelah mengikisnya dengan air. Itu harus tetap hangat, tetapi tidak terlalu panas untuk disentuh. Lap permukaan wajan dengan kain bersih dan kering setelah dingin. Simpan seperti biasa, atau lakukan pembersihan menyeluruh seperlunya.
Lakukan pembersihan wajan lengkap setelah setiap lima hingga sepuluh kali penggunaan. Jika Anda menggunakan wajan Anda secara teratur, itu harus dibersihkan secara menyeluruh sekali seminggu. Gosok permukaan memasak dengan batu apung atau saringan wajan sampai benar-benar bersih. Jika tidak satu pun dari ini tersedia, gunakan selembar aluminium foil yang kusut untuk menggosok wajan. Jika diperlukan pembersihan yang lebih kuat, tambahkan 1 sdm. minyak sayur ke permukaan dan gosok. Pindahkan batu atau layar hanya dalam satu arah, karena ini akan membuat butiran dan memudahkan pembersihan di lain waktu.
Gunakan kain bersih dan lembab untuk menyeka wajan setelah digosok. Bilas dengan campuran satu bagian jus lemon dengan dua bagian air. Jus lemon akan secara efektif memotong lemak yang tersisa, dan akan membuat wajan Anda bersih berkilau. Lap lagi dengan kain bersih, lalu bumbui kembali wajan sebelum digunakan.
Bumbui wajan yang baru dibersihkan atau wajan baru untuk hasil terbaik. Bumbu terdiri dari membangun lapisan minyak atau lemak sampai permukaan licin dan anti lengket tercapai. Untuk membumbui, panaskan wajan hingga kira-kira 325 derajat F, lalu oleskan sedikit minyak atau mentega—-1 atau 2 sdm. Cukup. Oleskan lemak dengan kain bersih untuk memastikan pemerataan, dan tunggu wajan menyerap minyak, sekitar dua menit. Ulangi proses ini tiga sampai empat kali, atau sampai lapisan yang licin dan kokoh tercipta. Wajan sekarang siap digunakan sampai pembersihan lengkap berikutnya, ketika harus dibumbui lagi.
Jangan pernah menaruh air dingin atau es ke permukaan wajan saat masih panas. Hal ini dapat menyebabkan warping. Sebagai gantinya, gunakan air hangat untuk membersihkan dan mengikis. Jangan sekali-kali menggunakan pembersih abrasif atau bubuk, atau zat apa pun yang mungkin berbahaya bagi makanan di permukaan wajan. Anda tidak akan pernah bisa terlalu aman dalam hal persiapan makanan. Gunakan air sabun panas dan spons bersih untuk membersihkan panel luar dan kontrol wajan, jika perlu.