Panggangan besi cor usia dari waktu ke waktu dan membutuhkan perawatan yang tepat untuk tetap dalam kondisi baik. Partikel makanan yang terbakar, lemak, dan kotoran lainnya menumpuk di perapian, mencegahnya mempertahankan sifat antilengket alaminya. Jika Anda meninggalkan perapian di luar ruangan selama musim dingin atau tidak menggunakannya untuk waktu yang lama, ini dapat menyebabkannya berkarat atau tumbuh jamur. Grates biasanya dapat dibersihkan dan dipulihkan. Namun, Anda mungkin perlu mengganti jeruji jika ada akumulasi besar karat yang tidak dapat Anda hilangkan atau jika karat telah memakan sebagian besar jeruji.
Gosok jeruji panggangan besi cor dengan sikat kawat kering untuk menghilangkan karat, partikel makanan yang terbakar, jamur, dan kotoran lainnya. Gosok sebanyak mungkin, dan gunakan pengikis logam untuk memotong bongkahan besar jika perlu.
Lapisi handuk kertas dengan minyak sayur. Gosok jeruji panggangan dengan minyak, lalu lanjutkan menyeka dan menggosok jeruji sampai bersih.
Rendam handuk kertas lain dengan cuka suling putih dan gunakan untuk menghilangkan noda karat yang tersisa. Cuka tidak diperlukan kecuali karat tidak hilang dengan minyak.
Oleskan lapisan minyak sayur lainnya ke perapian. Panaskan oven Anda hingga 300 derajat Fahrenheit, atau panaskan panggangan Anda dengan api kecil.
Tempatkan panggangan berlapis minyak di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya atau panggangan tertutup selama 30 menit. Periksa jeruji dan oleskan lebih banyak minyak sayur jika mengering. Kembali ke oven dan periksa setiap 30 menit selama satu hingga dua jam.
Bersihkan jeruji dengan handuk kertas yang bersih dan kering, lalu oleskan lapisan tipis terakhir minyak sayur. Matikan api. Biarkan kisi-kisi dalam oven atau panggangan sampai benar-benar dingin.
Simpan jeruji panggangan di dalam ruangan di tempat yang kering saat tidak digunakan.