Peralatan masak dari besi atau baja berlapis enamel umumnya lebih mudah dirawat daripada besi tuang karena tidak berkarat. Meskipun enamel membentuk permukaan memasak yang sangat keras, enamel dapat pecah jika digunakan secara tidak benar atau jika sudah tua. Peralatan masak enamel yang terkelupas menimbulkan risiko kesehatan karena keripik enamel dapat masuk ke dalam makanan.
Produsen peralatan masak umumnya merekomendasikan untuk membuang peralatan masak enamel yang terkelupas. Setelah enamel mulai terkelupas, biasanya akan terus terkelupas. Serpihannya bisa terlepas dari peralatan masak dan berakhir di makanan. Selain tidak menggugah selera, serpihan tajam bisa berbahaya. Mereka dapat menyebabkan luka yang menyakitkan di mulut dan tenggorokan.
Meskipun peralatan masak enamel modern yang dibuat dan dijual di A.S. tidak mengandung kadar timbal, kadmium, atau logam berat lainnya yang berbahaya, peralatan masak enamel dan peralatan masak enamel yang lebih tua dari negara-negara di luar A.S. mungkin mengandung logam yang tidak sehat. Jika asal usul sepotong enamel tidak diketahui, sangat penting untuk menghindari menggunakannya setelah itu terkelupas. Kadmium sangat umum dalam enamel merah, kuning dan oranye.
Sebagian besar perusahaan tidak akan memperbaiki peralatan masak enamel yang terkelupas karena alasan kewajiban. Perbaikan rumah oleh pemiliknya juga sulit karena glasir enamel yang biasa ditemukan di toko biasanya kualitasnya tidak cukup tinggi untuk digunakan untuk memasak pada suhu tinggi. Beberapa orang merekomendasikan "bumbu" besi cor yang terpapar di bawah enamel yang terkelupas dengan menggosoknya dengan minyak. Teknik ini akan mencegah besi cor berkarat. Namun, ini bukan solusi yang sepenuhnya aman karena email dapat terus terkelupas.
Banyak perusahaan peralatan masak akan mengganti pot enamel yang terkelupas jika pengguna tidak menyebabkan keripik melalui perawatan yang tidak tepat. Jika penggunaan yang tidak tepat menyebabkan enamel terkelupas, banyak perusahaan akan menawarkan diskon besar untuk pot pengganti.