Dehidrasi makanan adalah cara terbaik untuk mengawetkan buah dan sayuran segar untuk digunakan nanti. Anda juga bisa mengeringkan daging. Meskipun menggunakan dehidrator sebenarnya adalah pendekatan yang lebih cepat untuk dehidrasi, Anda juga dapat menggunakan oven Anda, termasuk yang dibuat oleh perusahaan Bosch. Meskipun makanan mengalami dehidrasi secara berbeda, beberapa prosedur umum biasanya merupakan bagian dari proses pengeringan saat menggunakan oven.
Siapkan makanan untuk dehidrasi. Buah dan sayuran harus matang, dibilas dan diiris. Buang biji, lubang, batang, dan area yang memar. Rebus mereka, jika perlu. Misalnya, kukus kacang polong, apel, dan pisang selama 3 menit sebelum dehidrasi. Siapkan daging untuk dehidrasi dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan mengasinkannya dalam rendaman pilihan semalaman.
Panaskan oven hingga 140 derajat Fahrenheit. Beberapa model Bosch memiliki mode "Dehidrasi". Untuk beberapa model, Anda menyentuh "Mode Memasak", putar kenop pilihan ke kanan atau kiri, dan pilih "Dehidrasi" saat muncul. Oven kemudian secara otomatis disetel ke suhu default 140 derajat. Ini juga akan mengedarkan udara dengan kipas bawaannya untuk menghilangkan kelembapan dari oven, suatu keharusan untuk mengeringkan makanan dengan benar.
Tempatkan makanan dalam satu lapisan di atas loyang atau nampan kue. Letakkan lembaran di dalam oven. Anda dapat menggunakan semua rak, tetapi pastikan jaraknya minimal 3 inci dari bagian depan dan belakang oven agar pengeringan merata.
Tutup pintu oven. Namun, jika Bosch Anda bukan oven konveksi dengan kipas built-in, buka pintu oven 2 hingga 3 inci dan pasang kipas di sebelah oven untuk meniup bagian atas pintu. Aliran udara yang baik sangat penting untuk proses dehidrasi.
Periksa makanan untuk memastikannya renyah. Berapa lama makanan perlu dehidrasi bervariasi. Ceri, misalnya, membutuhkan 24 hingga 36 jam untuk mengalami dehidrasi di dalam oven. Jagung, di sisi lain, hanya membutuhkan enam hingga delapan jam untuk mengalami dehidrasi. Pecahkan atau coba beberapa potong untuk melihat apakah patah dan pecah. Perhatikan bahwa setelah pengeringan, daging yang dikeringkan harus dimasak pada suhu 275 derajat Fahrenheit selama 30 menit tambahan untuk memastikan suhu internal mencapai 160 derajat Fahrenheit.