Papan tempat memotong roti yang terbuat dari kayu memberi dapur Anda nuansa hangat dan nyaman, serta menyediakan permukaan yang ramah pisau untuk mengiris roti buatan sendiri. Selain itu, para peneliti di University of Wisconsin telah menunjukkan bahwa talenan kayu tidak ramah terhadap bakteri dan merupakan pilihan yang lebih aman daripada papan plastik. Untuk memperpanjang masa pakai papan tempat memotong roti Anda, olesi papan tempat memotong roti untuk perlindungan dari pecah dan kering. Minyak mineral adalah pilihan yang biasa, tetapi minyak lain juga cocok.
Roti dan talenan diminyaki agar kayu tidak mengering dan pecah. Dengan perawatan yang tepat, talenan kayu akan bertahan selama beberapa dekade. Papan yang digunakan hanya untuk mengiris roti jarang perlu dicuci dengan deterjen; cukup sikat remah-remahnya atau bersihkan dengan handuk kertas basah. Papan serbaguna, termasuk yang digunakan untuk menguleni adonan roti, harus dicuci dengan deterjen dan air panas. Jangan pernah menaruh papan kayu di mesin pencuci piring. Anda akan mengetahui bahwa talenan kayu Anda perlu diminyaki ulang saat permukaannya terlihat kering dan luntur.
Layanan Ekstensi Universitas Michigan merekomendasikan penggunaan minyak mineral, produk berbasis minyak bumi yang lembam dengan masa simpan yang tidak terbatas dan tidak ada kemungkinan pembusukan. Selalu beli minyak mineral food grade, yang dijual di toko obat sebagai obat sembelit; minyak mineral yang dijual di toko perangkat keras mungkin bukan food grade, jadi bacalah labelnya dengan cermat. Sekolah memasak Le Cordon Bleu merekomendasikan biji rami rebus atau minyak sayur, sementara master pengrajin Lee Chesson, yang membuat talenan dari kayu domestik dan eksotis, merekomendasikan minyak zaitun, kenari, almond atau kelapa. Namun, minyak organik akhirnya menjadi tengik atau rusak. Intinya:Jika Anda menggunakan papan khusus untuk memotong roti dan hanya menyikat remah-remahnya atau menyekanya dengan tisu basah, Anda jarang perlu mengolesnya, jadi gunakan minyak mineral untuk menghindari kemungkinan pembusukan. Jika papan tempat memotong roti Anda juga digunakan untuk menyiapkan jenis makanan lain dan sering digosok, boleh saja menggunakan minyak seperti minyak sayur atau minyak zaitun, karena papan tempat memotong roti perlu sering diminyaki dan minyak organik tidak akan menjadi tengik.
Hangatkan minyak pilihan Anda untuk penyerapan yang lebih mudah; itu harus nyaman hangat saat disentuh, tidak panas. Gunakan kain lembut dan oleskan minyak ke seluruh permukaan atas dan bawah dan samping, menggunakan sapuan panjang yang mengikuti arah serat kayu. Biarkan minyak meresap ke dalam kayu selama beberapa menit, lalu bersihkan papan dengan kain lembut atau handuk kertas lain untuk menghilangkan minyak berlebih. Biarkan minyak mineral teroksidasi atau mengeras selama empat hingga enam jam dan minyak organik selama 24 jam sebelum menggunakan papan. Papan kayu baru yang tidak dibumbui mungkin memerlukan empat atau lima aplikasi sebelum kayu mentah menyerap cukup minyak untuk perlindungan yang baik.
Jika Anda lebih suka bekerja dengan pasta daripada minyak cair, Anda bisa membuatnya sendiri dengan sedikit usaha. Gunakan bagian yang sama berdasarkan volume minyak mineral food grade dan lilin parafin, yang dapat Anda temukan di bagian persediaan pengalengan di supermarket atau toko perangkat keras Anda. Panaskan minyak di atas kompor dengan api kecil, lalu masukkan parafin. Untuk pencairan lebih cepat, cukur parafin menjadi serpihan sebelum menambahkannya ke minyak. Aduk terus hingga lilin meleleh, lalu tuang adonan ke dalam wadah kecil. Biarkan dingin, lalu tutup. Campuran ini bekerja dengan baik pada semua jenis talenan kayu, baik padat atau potongan.