Peralatan masak dari besi cor tahan lama, ekonomis dan menjadi favorit banyak koki. Lapisan karbon pada akhirnya akan menumpuk di bagian dalam panci, yang mencegah makanan lengket. Besi cor mempertahankan panas yang merata, tanpa titik panas yang membakar makanan. Peralatan masak tersedia dalam beberapa ukuran wajan dan oven Belanda. Ya, Anda bisa meletakkan panci besi cor di lemari es, tetapi tidak disarankan.
Anda tidak boleh meletakkan panci panas di lemari es karena beberapa alasan. Panci panas dapat memecahkan rak kaca. Atau panci besi cor mungkin bereaksi terhadap suhu dingin dan retak sendiri. Akhirnya makanan panas menaikkan suhu internal lemari es. Salah satu kelebihan wajan besi cor adalah tahan panas. Panas tersebut dapat meningkatkan suhu di atas 40 F, tingkat keamanan yang direkomendasikan oleh Departemen Pertanian AS.
Alasan lain untuk tidak memasukkan besi tuang ke dalam lemari es adalah karena asam dalam makanan menggerogoti bumbu berkarbonasi di permukaan wajan. Ini menyebabkan pitting, yang berarti makanan akan menempel di wajan. Juga, kelembaban dalam makanan menyebabkan permukaan berkarat. Karat harus dihilangkan, dan ketika Anda melakukannya, Anda juga menghilangkan bumbu panci.
Menyimpan makanan dalam panci besi cor dapat menyebabkan keracunan zat besi, menurut Drweil.com. Hal ini disebabkan karena terlalu banyak mengonsumsi zat besi. Zat besi ini disebabkan oleh kelembapan yang menempel pada makanan. Ketika makanan tertelan, begitu juga zat besinya. Dalam jumlah kecil itu tidak masalah. Namun, bagi orang-orang yang mengalami kesulitan memetabolisme zat besi, atau hemochromatosis, kelebihan zat besi itu menyebabkan kelelahan, nyeri sendi dan perut, serta gejala lainnya.
Jika Anda memiliki sisa makanan di wajan, Anda perlu membumbuinya kembali. Proses untuk membumbui ulang wajan besi cor sama dengan proses membumbui aslinya -- dengan satu pengecualian. Gosok panci untuk menghilangkan semua sisa makanan dan karat. Permukaan memasak harus halus. Lap panci, bagian dalam dan luar dengan lemak hewani seperti babi atau lemak babi. Juri tidak tahu apakah minyak sayur bisa digunakan. Beberapa pecinta besi cor mengatakan sama sekali tidak, itu pasti lemak hewani. Yang lain mengatakan lemak adalah lemak. Masukkan panci ke dalam oven 350 F yang sudah dipanaskan sebelumnya selama satu jam. Tempatkan loyang yang ditutup dengan handuk kertas sehingga lemak berlebih tidak menetes ke lantai oven. Panggang selama satu jam. Dinginkan dan lap hingga kering.