Bok choy adalah makanan pokok dalam masakan Cina dan menawarkan nutrisi pada daun dan batangnya. Saat dimasak, batangnya menjadi lembut dan teksturnya lembut. Juga dikenal sebagai kubis Cina, bok choy kaya akan vitamin C, folat dan serat, serta beta-karoten dan kalsium. Itu dimasak untuk digunakan dalam berbagai hidangan dan tumis. Karena bok choy memiliki dua bagian yang berbeda, memotong sayuran mungkin tampak membingungkan, tetapi sebenarnya cukup mudah. Tanaman menghasilkan kepala longgar batang putih dan daun hijau. Penting untuk menghilangkan bagian akar yang tebal dari batang untuk memisahkan daun dan memastikan pemasakan yang merata, tetapi setelah ini selesai, ia dapat dipotong dengan berbagai cara.
Buang daun yang menguning atau layu dari kepala bok choy.
Potong ujung akar sekitar 1 inci dari bawah. Jangan memotong terlalu banyak; potong saja cukup untuk menghilangkan batang yang tebal. Dengan membuang bagian yang tebal ini, sayuran matang lebih merata dan daunnya dapat dipisahkan.
Pisahkan daun dari kepala dan bilas sekali lagi, jika perlu.
Iris batang memanjang untuk membuat batang yang lebih kecil. Potong menjadi potongan-potongan kecil untuk tumis. Anda juga bisa menempelkan daun dan batangnya dan memasaknya bersama-sama, tetapi pastikan batangnya matang secara merata.
Potong daun dari batang, jika diinginkan. Gunakan pisau untuk memotong bagian-bagian sayuran dengan ukuran yang sesuai, tetapi buatlah agar seragam untuk memastikan masakannya merata. Dalam banyak resep, memotong batang menjadi potongan 1 inci adalah tepat. Batang atau tangkainya harus dimasak lebih lama daripada daunnya jika bagian-bagiannya dipisahkan.