Wajan adalah bahan pokok dari setiap dapur yang lengkap. Mereka datang dalam berbagai ukuran dan jenis, termasuk besi cor dan yang memiliki lapisan antilengket. Panci mendapat manfaat dari pengkondisian, sebuah proses yang mempersiapkan bagian dalam wajan untuk memasak. Ini meningkatkan sifat antilengket dan memperpanjang umur peralatan masak. Wajan antilengket dan wajan besi cor memerlukan metode pengkondisian yang berbeda, karena terdiri dari bahan yang berbeda. Prosesnya harus dilakukan setelah membeli panci dan lagi jika makanan mulai lengket.
Cuci wajan dengan air panas dan deterjen piring.
Bilas panci dengan air bersih dan keringkan dengan handuk dapur.
Masukkan minyak sayur secukupnya ke dalam wajan untuk menutupi bagian bawahnya. Jumlah pasti yang diperlukan tergantung pada ukuran penggorengan.
Letakkan panci di atas kompor kompor dan nyalakan api sedang. Biarkan di sana sampai minyak mulai menggelembung. Angkat panci dari api.
Gunakan handuk kertas untuk menyeka minyak setelah panci mendingin. Cuci lagi dengan air sabun panas.
Setel suhu oven ke 350 derajat Fahrenheit.
Basahi handuk kertas dengan minyak sayur.
Gosok bagian dalam penggorengan dengan minyak sampai terlapisi seluruhnya.
Letakkan loyang di rak bawah oven.
Tempatkan wajan besi cor ke dalam oven dengan posisi terbalik, tepat di atas loyang agar minyak yang menetes tidak mengotori bagian dalam oven.
Biarkan loyang memanggang selama 60 menit. Matikan oven, tetapi biarkan panci di dalam oven sampai cukup dingin untuk disentuh.
Cuci minyak dengan air panas. Letakkan panci di atas api besar di atas kompor sampai airnya mengering.