Ada sedikit yang lebih membuat frustrasi bagi seorang pembuat roti pemula daripada mengeluarkan kue yang indah dari oven, hanya untuk membuat bagian tengahnya benar-benar masuk. Ini adalah kesalahan umum, dan dengan sedikit penyesuaian, Anda dapat memastikan hal itu tidak akan pernah terjadi lagi.
Memanggang tidak seperti memasak - ini tentang kimia dan Anda tidak bisa melakukannya. Ketika kue dimasukkan ke dalam oven yang belum dipanaskan ke suhu yang benar (baik karena kesalahan manusia atau termostat yang tidak akurat) dapat menyebabkan kue yang tidak dimasak dengan benar. Bagian luarnya sudah matang lebih lama karena dipanaskan dengan oven, dan bagian tengahnya tetap mentah.
Langkah pertama dalam mencampur adonan kue adalah mencampur mentega dan gula. Campur terlalu banyak, dan Anda akan meletuskan semua gelembung udara yang memungkinkan kue mengembang. Begitu juga dengan penambahan bahan kering. Anda mungkin tergoda untuk melewatkan pengayakan tepung, dan memutuskan untuk mengaduk adonan sampai gumpalannya hilang -- jangan. Jika adonan tidak bisa mengembang, adonan tidak akan matang dengan benar dan Anda akan mengalami depresi di bagian tengahnya.
Tidak bisa dikatakan cukup -- memanggang adalah tentang kimia. Jika Anda menambahkan terlalu banyak atau terlalu sedikit salah satu bahan, adonan tidak akan tercampur dengan benar. Terlalu banyak lemak atau gula dapat membuat kue tidak mengembang. Anda harus selalu memasukkan tepung ke dalam gelas ukur dengan ringan, lalu seret pisau mentega di bagian atasnya untuk meratakannya. Perhatikan setiap ketidakkonsistenan dalam posisi pembungkus saat memotong mentega dari stik, dan selalu gunakan gelas ukur individu daripada ukuran 2 gelas besar.
Anda mungkin berpikir Anda sudah teliti, tetapi kue Anda masih bisa gagal jika Anda tidak memperhatikan petunjuk ketinggian atau ukuran panci. Resep dua atau tiga kali harus dimasak pada suhu yang lebih rendah lebih lama, dan Anda mungkin perlu menyesuaikan waktu atau suhu memasak jika Anda tinggal di daerah dataran tinggi.