Anda dapat memasukkan roti lagi ke dalam oven jika belum matang seluruhnya tergantung pada beberapa faktor, termasuk apakah Anda membuat roti cepat atau roti ragi. Roti gulung yang dipanggang sebagian dapat dibekukan setelah dipanggang selama 15 menit tetapi belum kecokelatan. Selesai memanggang roti gulung yang sudah dicairkan pada suhu yang ditentukan oleh resep sampai roti gulung berwarna cokelat.
Roti cepat tergantung pada putih telur, baking powder dan baking soda untuk mengembang. Putih telur dikocok hingga ringan dan mengembang hingga mencapai puncaknya. Putih telur dengan lembut dilipat ke dalam adonan roti. Saat dipanggang, putih telur yang dimasukkan mengembang, membawa adonan bersamanya. Baking powder dan soda bergantung pada gas yang dilepaskan ketika dicampur dengan asam, seperti susu. Gas terperangkap oleh tepung yang menjadi padat saat dipanggang. Masukkan kembali roti ini ke dalam oven pada suhu yang ditentukan dalam resep sampai pisau tumpul yang dimasukkan ke dalam roti keluar bersih.
Roti yang baru dipanggang terlihat pucat saat dipotong saat masih panas, bahkan saat dipanggang. Jika adonan terlihat mentah dan tidak kental, Anda bisa memasukkannya kembali ke dalam oven. Jika bagian atas roti sudah kecokelatan, hal itu menghambat gerak naik dari ragi, sehingga adonan mentah tidak akan memiliki tekstur yang tepat saat dipanggang lebih lanjut. Metode terbaik adalah pencegahan dalam kasus ini. Meski terdengar aneh, gunakan termometer daging untuk menentukan apakah roti sudah matang. Itu selesai dipanggang ketika suhu internal 190 derajat Fahrenheit. Tunggu hingga roti hampir selesai dipanggang berdasarkan waktu memanggang yang tercantum dalam resep. Jika Anda memasukkan termometer terlalu cepat, roti bisa runtuh. Jika Anda telah mengeluarkan roti dari oven dan suhunya belum mencapai 190 derajat Fahrenheit, masukkan kembali ke dalam oven.
Sebagian besar roti cepat bergantung pada baking powder atau soda sebagai bahan pengembangnya. Porsi yang benar harus digunakan tergantung pada jumlah tepung dan bahan cair. Asam menyebabkan gas diproduksi. Jika Anda mengganti air dengan susu, Anda mengurangi jumlah asam, dan roti cepat tidak akan mengembang. Roti cepat pipih mungkin terlihat seperti harus selesai dipanggang, tetapi memanggang tambahan tidak akan menyelesaikan masalah.
Ragi adalah organisme hidup. Itu dalam bentuk tidak aktif dalam paket ragi kecil. Itu memang memiliki umur simpan. Jika ragi, atau sebagian besar ragi mati, roti tidak akan mengembang. Ragi membutuhkan kehangatan dan cairan untuk menghasilkan gas yang menyebabkan roti mengembang. Jika tidak ada cukup cairan, roti tidak akan mengembang. Jika cairan terlalu panas, ragi akan mati. Jika cairan terlalu dingin, ragi tidak akan menghasilkan gas. Cairan tersebut akan terasa sangat hangat di tangan Anda, tetapi tidak membuat Anda tidak nyaman. Jika oven terlalu panas, ragi akan mati sebelum roti mengembang. Roti yang belum mengembang dengan baik terlihat seperti belum matang. Memasukkan kembali roti ke dalam oven tidak akan memperbaikinya.