Pisang organik ditanam tanpa menggunakan pestisida, herbisida, fungisida atau bahan kimia lainnya. Sementara pisang konvensional disemprot dengan gas etilen sehingga akan matang setelah perjalanan panjang dari Amerika Tengah atau Afrika ke toko bahan makanan lokal Anda, banyak pisang organik yang tidak diolah dan mungkin tidak matang untuk kepuasan Anda. Untungnya, semua pisang mengandung pasokan gas etilen alami; Anda hanya perlu membantunya melakukan tugasnya untuk mematangkan buah.
Untuk bertahan dalam perjalanan panjang ke luar negeri tanpa kerusakan, pisang dipotong saat masih hijau. Pisang, seperti banyak buah lainnya, mengeluarkan gas etilen, yang membantu mempercepat proses pematangan. Setelah muatan pisang konvensional tiba di gudang regional, distributor menempatkannya di ruang pematangan, di mana suhu dan kelembaban yang dikontrol dengan hati-hati, bersama dengan udara yang terus bersirkulasi, membantu gas bersirkulasi secara merata di antara pisang. Banyak distributor memompa gas etilen ekstra ke dalam chamber untuk mempercepat proses pematangan. Distributor pisang organik, dalam upaya menjaga proses distribusi produknya tetap alami, tidak boleh menambahkan penggunaan gas etilen tambahan di ruang pematangan.
Saat gas etilen bersirkulasi di sekitar pisang, gas tersebut mengubah pati dalam buah menjadi gula, seperti sukrosa, glukosa, dan fruktosa, yang membuat pisang terasa manis. Warna pisang matang berubah dari hijau tua menjadi hijau muda dan, akhirnya, kuning. Saat pati dalam pisang mulai terurai, tekstur buahnya melunak. Jumlah gas etilen yang dikeluarkan pisang organik secara alami mungkin tidak cukup untuk mematangkan buah dengan benar sebelum dikirim ke toko bahan makanan.
Jika pisang organik Anda tidak akan matang, letakkan dalam satu lapisan dalam kantong kertas cokelat dan tutup dengan handuk dapur yang dibasahi untuk menjebak gas etilen yang dikeluarkan oleh buah. Untuk lebih mempercepat prosesnya, masukkan satu atau dua apel matang ke dalam kantong berisi pisang -- apel mengeluarkan gas etilen tingkat tinggi. Lipat bagian atas tas ke bawah dan letakkan di tempat yang hangat dan bebas angin, seperti di dalam pantry atau lemari tertutup. Periksa pisang setidaknya sekali sehari agar tidak terlalu matang; kebanyakan pisang organik akan matang dalam dua hingga tiga hari menggunakan metode ini.
Setelah pisang organik Anda matang, simpan di lemari es untuk menghentikan proses pematangan jika Anda tidak berencana memakannya dalam beberapa hari. Kulit pisang akan berubah menjadi coklat, tetapi buah di dalamnya akan tetap pada tingkat kematangan yang sama. Gunakan pisang dalam tujuh hari.