Dalam hal menggoreng, menumis, dan membakar makanan, ada berbagai pilihan peralatan masak. Koki rumahan sering tertarik pada wajan besi karena reputasi mereka sebagai favorit di antara koki profesional. Namun, meskipun ada banyak manfaat menggunakan wajan besi di dapur Anda, ada juga beberapa kelemahan dari wajan jenis ini. Mempertimbangkan pro dan kontra dapat membantu Anda menentukan apakah wajan besi cocok untuk rumah Anda sehingga Anda tidak membuang-buang uang.
Salah satu keuntungan paling signifikan dari wajan besi cor adalah daya tahannya. Jika dirawat dengan benar, itu bisa bertahan selama bertahun-tahun. Wajan besi cor dibuat dengan mengisi cetakan pasir dengan besi cair sehingga ketika mengeras, produk jadi sangat berat dan kokoh. Ini dapat menahan suhu yang sangat tinggi dan tahan terhadap keausan yang mungkin terjadi dengan jenis peralatan masak lainnya. Wajan besi cor juga dibentuk menjadi satu bagian sehingga Anda tidak perlu khawatir gagangnya akan lepas seiring waktu.
Banyak juru masak lebih suka menggunakan wajan besi cor daripada pilihan lain karena kinerjanya yang unggul di atas kompor. Dengan wajan besi cor, panas didistribusikan secara merata di bagian bawah wajan dan dipertahankan selama proses memasak. Anda mungkin menemukan ini sangat membantu jika Anda secara teratur memasak di atas api terbuka, seperti dalam perjalanan berkemah. Distribusi panas yang merata juga membuat wajan besi cor ideal untuk menumis makanan.
Karena peralatan masak seluruhnya terbuat dari besi cair, seluruh wajan besi cor dapat menahan suhu tinggi. Akibatnya, itu bisa berpindah dari kompor ke oven Anda saat resep meminta memanggang hidangan untuk menyelesaikannya. Bahkan, sangat serbaguna sehingga juga dapat digunakan di atas panggangan barbekyu atau api unggun.
Salah satu alasan utama orang menghindari wajan besi cor adalah kebutuhannya akan bumbu. Bumbu mengacu pada proses menghaluskan permukaan besi cor yang kasar dengan mengisi pori-porinya dengan beberapa jenis minyak. Dengan membumbui wajan Anda, Anda memastikan wajan memiliki permukaan antilengket. Tanpa bumbu, makanan cenderung menempel di wajan dan membuat berantakan yang sulit dibersihkan. Anda harus membumbui wajan Anda sebelum menggunakannya untuk pertama kali dan biasanya disarankan agar Anda terus membumbuinya sesekali untuk mempertahankan permukaan antilengketnya. Bumbui wajan Anda juga mencegahnya berkarat. Jika Anda lebih suka peralatan masak yang tidak memerlukan perawatan, wajan besi cor mungkin tidak cocok untuk dapur Anda.
Keterampilan besi cor sangat berat. Ini jauh lebih berat daripada jenis wajan dan penggorengan lainnya, termasuk aluminium dan baja tahan karat. Meskipun beratnya adalah bagian dari alasan mengapa wajan besi cor sangat tahan lama, wajan ini mungkin sulit ditangani, terutama untuk koki yang sudah lanjut usia, dan beratnya juga dapat menimbulkan masalah dalam hal penyimpanan.