Anda mungkin telah menumbuhkan jamur pada sepotong roti sebagai proyek sains masa kanak-kanak. Sebagai orang dewasa, jika Anda meninggalkan roti di sekitar rumah cukup lama, Anda mungkin akan melihatnya juga tumbuh di sana. Jika Anda bertanya-tanya apa yang membuat roti begitu enak untuk membentuk spora, Anda mungkin lega mengetahui bahwa seperti halnya manusia, jamur roti suka makan saat mereka lapar.
Jamur yang memakan roti memakan semua bagiannya, mulai dari karbohidrat hingga produk susu yang mungkin telah digunakan dalam resep roti tertentu. Jamur secara ilmiah diklasifikasikan sebagai jamur, dan dapat memakan apa saja organik atau buatan manusia. Selain itu, ada kemungkinan lebih dari satu jenis jamur hadir dan memakan sesuatu pada waktu tertentu -- termasuk pada roti. Banyak roti yang dibeli di toko mengandung pengawet yang memperpanjang umur simpan roti, termasuk bahan kimia penghambat jamur seperti kalsium propionat. Itulah sebabnya roti buatan sendiri lebih cepat terbentuk -- sebagian besar pembuat roti rumahan tidak menggunakan bahan pengawet kimia dalam resep mereka.
Kebanyakan jamur menyukai kelembapan dan kehangatan, jadi menyimpan roti Anda dalam wadah plastik di meja Anda selama musim panas akan menarik spora jamur lebih cepat daripada menyimpannya di lemari es. Namun, beberapa jamur juga akan tumbuh di suhu lemari es yang relatif dingin juga. Makan roti dengan cepat, sebelum sempat menarik jamur, adalah cara paling aman untuk melawan pertumbuhan jamur.
Jika Anda memiliki roti berjamur, apa yang Anda lihat di permukaan roti hanyalah bagian dari organisme jamur yang sekarang menghuninya. Seperti tanaman, atau bahkan seperti rambut di kepala Anda, jamur memiliki akar yang menjulur jauh ke dalam apa pun tempat tumbuhnya. Roti relatif berpori, dibandingkan dengan hal-hal seperti keju keras, dan akar jamur umumnya terlalu kecil untuk dilihat dengan mata telanjang. Untuk alasan ini, Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA mengatakan bahwa tidak aman untuk memakan roti apa pun yang Anda lihat jamur tumbuh, bahkan jika Anda memotong bagian yang berjamur. Karena tidak ada cara untuk mengetahui apakah jamur telah menyusup ke seluruh roti tanpa pengujian laboratorium, taruhan terbaik Anda untuk keamanan pangan adalah membuang semua roti berjamur.
Roti tinggi gula, seperti roti cepat atau roti dengan banyak buah di dalamnya, dapat menarik jamur lebih cepat daripada roti non-gula, seperti roti Italia atau roti sandwich standar. Gula bersifat higroskopis, yang berarti menarik kelembapan -- jadi roti manis yang ada di meja Anda pada dasarnya adalah alas menyambut jamur. Anda dapat mencegah pertumbuhan jamur dengan menyimpan roti yang belum dimakan di lemari es -- tetapi jika Anda menyimpannya di sana untuk waktu yang lama, jamur pada akhirnya akan tumbuh.