Memasak nasi dalam panci bertekanan tinggi secara dramatis mengurangi waktu memasak yang diperlukan. Menyiapkan nasi dalam penanak bertekanan tidak akan menjamin nasi yang sempurna setiap saat, karena rasio air dengan nasi yang Anda masukkan ke dalam penanak pres sangat penting untuk tekstur nasi yang dimasak. Rasio ini tergantung pada jenis beras yang dibuat. Beberapa beras menyerap lebih banyak air daripada yang lain. Perbedaan rasio air terhadap beras juga akan mempengaruhi waktu memasak nasi. Patuhi keduanya dengan cermat untuk hasil terbaik.
Beras putih telah dihilangkan dedaknya untuk menghasilkan butiran berwarna terang. Ini adalah bentuk beras yang lebih diproses dengan serat lebih sedikit daripada beras merah. Beras putih berbutir panjang dan berbutir sedang menggunakan 1 1/2 bagian air per bagian beras. Misalnya, untuk setiap 1 cangkir nasi kering, gunakan 1 1/2 gelas air. Nasi putih berbutir panjang hanya membutuhkan waktu 4 menit dalam panci bertekanan tinggi dan nasi berbutir sedang membutuhkan waktu 7 menit untuk dimasak.
Beras merah, seperti halnya putih, tersedia dalam jenis butiran panjang, sedang dan pendek. Beras merah mempertahankan kulit dari butiran beras, yang dibuang untuk membuat nasi putih. Lambung ini membutuhkan waktu lebih lama bagi air untuk menembus dan melunakkan butiran beras; oleh karena itu, beras merah akan memakan waktu lebih lama dan membutuhkan lebih banyak air untuk memasak. Gunakan dua bagian air per satu bagian beras merah untuk semua jenis. Beras merah akan matang dalam 18 menit untuk biji-bijian pendek, 16 menit untuk biji-bijian sedang, dan 15 menit untuk jenis biji-bijian panjang.
Nasi berbutir pendek dimasak dengan tekstur lengket, ideal untuk dimakan dengan sumpit. Contoh nasi jenis ini antara lain nasi sushi, nasi ketan Thailand, dan nasi ketan. Gunakan 1 1/3 bagian air per bagian beras. Nasi putih berbutir pendek ini hanya perlu dimasak selama 8 menit dalam panci bertekanan tinggi. Nasi yang dimasak akan lebih lembab dan tidak terlalu mengembang dibandingkan nasi berbutir panjang atau berbutir sedang.
Beras liar secara teknis bukan beras tetapi benih rumput rawa yang tumbuh di Minnesota. Gunakan empat bagian air per bagian nasi dan masak nasi liar selama 20 hingga 22 menit. Gunakan nasi liar yang dimasak dalam pilaf dengan nasi matang lainnya, dalam salad biji-bijian, atau dalam isian.
Alih-alih merebus nasi di bagian bawah panci presto, kukuslah. Masukkan beras dan air yang dibutuhkan ke dalam mangkuk logam yang digantung di rak di dalam panci presto. Tambahkan 1/2 gelas air ke bagian bawah panci bertekanan untuk menghasilkan uap. Tutup kompor dan bawa ke tekanan 15 psi. Mulailah mengatur waktu memasak segera setelah mencapai tekanan dan masak selama waktu yang dibutuhkan berdasarkan jenis nasi Anda. Angkat panci presto dari api dan tunggu hingga tekanannya turun secara alami agar Anda dapat membuka tutupnya.