Crawfish, crayfish, craw daddies atau mud bug seperti yang mereka kenal di Selatan, sedang musim dari akhir Februari hingga pertengahan Mei. Lobster mini yang mirip tumbuh hingga 5 inci dan beratnya sekitar 2 ons. Itu ditangkap liar atau dibesarkan di peternakan. Daging di bagian ekor dan cakarnya manis, apa adanya. Jika Anda berencana merebus udang karang, rencanakan 4 pon. udang karang hidup per orang, tergantung pada hidangan lain yang Anda sajikan dan apakah tamu Anda adalah pecinta udang karang sejati.
Sebagian besar waktu, udang karang disajikan sebagai hidangan utama, tetapi Anda mungkin ingin menawarkannya sebagai hidangan pembuka. Jika demikian, Anda tidak perlu mendekati 4 lbs. per orang. Rencanakan 1 pon per tamu sebagai hidangan pembuka. Itu mungkin terdengar sangat banyak, tetapi seekor udang karang hanya memiliki berat sekitar 2 ons. dan banyak dari itu adalah cangkang. Ini berarti delapan udang karang per orang. Sajikan panas. Gelas martini dengan mentega cair di bagian bawah yang ditaburi rempah-rempah Cajun membuat presentasi yang bagus. Ini adalah makan yang berantakan, jadi tawarkan tisu tangan atau lap basah hangat untuk membersihkan.
Porsinya lebih kecil saat makan siang daripada saat makan malam, bahkan saat makanan yang sama disajikan. Makan malam bisa berlangsung selama beberapa jam sambil minum, berbicara dengan teman dan makan. Makan siang biasanya selesai dalam waktu satu jam atau lebih karena orang-orang telah membuat rencana lain untuk sisa sore itu. Semakin lama waktu makan, semakin banyak makanan yang akan dikonsumsi. Mungkin masuk akal untuk merencanakan bahwa udang karang untuk makan siang berarti 2 hingga 3 pon. per orang.
Sulit dipercaya, tetapi tidak semua orang menyukai udang karang. Beberapa mungkin memiliki masalah mengetahui bahwa makhluk kecil itu hidup beberapa saat sebelum dimakan. Dan ada orang yang mual dan tidak bisa membayangkan makan sesuatu yang akan memakan apa saja, termasuk hewan yang membusuk dan materi vegetatif. Tuan rumah yang perhatian akan menawarkan satu atau dua hidangan tambahan selain udang karang. Pertimbangkan hidangan daging sapi atau ayam. Ini mengurangi jumlah udang karang yang dibutuhkan sekitar 50 persen.
Kentang dan jagung rebus adalah lauk klasik untuk rebusan udang karang. Beberapa puritan merebusnya dalam panci terpisah dengan rempah-rempah dan yang lain membuang semuanya ke dalam panci dengan udang karang. Jika Anda ingin tamu makan lebih sedikit udang karang, sajikan salad dengan roti kering sekitar 15 menit sebelum udang karang disajikan. Hidangan lainnya adalah krim pedas sup udang karang dengan udang karang utuh yang dimasak mengambang di atasnya. Kedua ide ini bekerja berdasarkan premis bahwa otak membutuhkan waktu sekitar 15 hingga 20 menit setelah makan untuk mengenali bahwa Anda sudah kenyang. Prosesnya dimulai dengan menawarkan hidangan pembuka, sup, atau salad.