Apa Lauk yang Baik untuk Bebek a lOrange?

Duck a l'orange memadukan bebek panggang dengan saus jeruk manis dan asam. Meskipun namanya Prancis, hidangan itu sendiri telah disajikan selama ratusan tahun di Prancis dan Italia. Bebek a l'orange sangat populer di Amerika Utara dan Inggris selama tahun 1970-an, tetapi kemudian tidak disukai lagi. Hidangan ini masih umum di beberapa restoran dan banyak dapur rumah. Ini dapat disajikan dengan berbagai macam tepung dan sayuran, tetapi beberapa pelengkapnya adalah tradisional.

Sayuran hijau

Bebek panggang a l'orange cocok dengan berbagai macam sayuran rebus, termasuk kubis, lobak, arugula, dan lainnya. Siapkan sayuran ini dengan mencucinya sampai bersih dan menumisnya dengan mentega atau lemak yang dihasilkan dari bebek. Tambahkan bumbu dan kaldu, masak hingga layu. Lobak hijau dapat disajikan sendiri, atau dengan akarnya. Hindari memasak sayuran terlalu lama, karena bisa menjadi lembek dan kehilangan rasanya. Jangan biarkan sayuran rebus sampai mendidih.

Sayuran

Sayuran kukus atau panggang juga melengkapi bebek a l'orange. Rasa ringan mereka kontras dengan kekayaan bebek, memberikan istirahat dari rasa yang terlalu berat. Rachel Ray merekomendasikan menyajikan bebek a l'orange dengan irisan asparagus yang dikukus dengan nasi, almond, daun bawang, dan peterseli. BBC menyarankan brokoli panggang dengan lapisan tipis minyak zaitun beraroma.

Beras

Baik nasi liar dan nasi konvensional membuat sisi yang sangat baik untuk bebek a l'orange. Masak nasi putih dalam kaldu ayam untuk memberikan pilaf gurih, seperti yang direkomendasikan Rachel Ray, atau temani hidangan beraroma kuat ini dengan nasi putih. Nasi liar atau beras merah memberikan rasa yang lebih dalam, lebih pedas, serta biji-bijian yang sehat, tetapi dapat membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak. Beras merah membutuhkan waktu hingga satu jam di atas kompor, sedangkan nasi liar bisa memakan waktu lebih lama. Koki dengan anggaran terbatas dapat memilih nasi pratanak untuk waktu persiapan yang lebih singkat.

Kentang

Kentang memberikan latar belakang yang baik untuk bebek a l'orange. Saat dikukus, dipanggang, atau direbus, rasanya yang relatif polos menawarkan kontras dengan kekayaan bebek. Namun, beberapa koki lebih suka memasukkan hidangan kentang yang kaya. Simon Bryant dari ABC Adelaide merekomendasikan kentang Dauphinoise, hidangan au gratin Prancis dengan banyak krim, mentega, dan keju Parmesan.