Keputusan untuk memelihara ayam petelur di peternakan Anda adalah keputusan yang dapat memberi Anda banyak telur segar peternakan untuk disiapkan dan dimasukkan ke dalam berbagai resep. Namun, Anda perlu mengembangkan rutinitas untuk penanganan telur yang tepat -- mulai dari saat Anda mengumpulkannya hingga disimpan -- sehingga aman untuk dimakan dan utuh.
Jika Anda menyimpan ayam petelur di kandang ayam, Anda akan tahu ke mana harus pergi setiap pagi untuk mengumpulkan telur. Jika Anda membiarkan burung-burung itu berkeliaran bebas -- berkeliaran di sekitar peternakan sesuka hati mereka -- Anda akan menemukan bahwa mereka bertelur di mana-mana, bahkan di tempat yang paling tidak jelas. Setelah Anda menemukan beberapa tempat ayam bertelur, Anda dapat memeriksanya kembali setiap hari. Jika Anda menemukan telur di lokasi yang berbeda, tetapi Anda tidak tahu sudah berapa lama berada di sana, Anda dapat meletakkannya di keranjang terpisah. Ketika Anda kembali ke rumah, Anda dapat mengisi mangkuk dengan air dan memasukkan telur misteri ke dalam air. Jika mereka tenggelam di sisi mereka, mereka mungkin tidak apa-apa untuk dimakan. Jika telur menjadi tegak atau mengapung, telur telah kehilangan sebagian kelembapannya dan harus dibuang. Saat mengumpulkan telur, ambil wadah atau keranjang dengan bantalan untuk melindungi telur agar tidak retak.
Periksa setiap telur setelah dikumpulkan, tetapi sebelum dibersihkan, untuk memastikan tidak ada retakan. Buang telur yang sudah pecah. Untuk membersihkan telur, isi piring kecil dengan air hangat dan tambahkan beberapa tetes sabun cuci piring ringan, tanpa pewarna atau pewangi tambahan. Celupkan handuk kertas ke dalam air sabun dan gosok perlahan bagian luar telur hingga bersih. Pegang telur di bawah air mengalir hangat dan keringkan dengan handuk kertas bersih. Jangan gunakan air panas, yang dapat merusak kulit terluar dan menyebabkan kontaminasi. Jangan gunakan pembersih yang keras, sabun, atau alat pembersih yang bersifat abrasif. Informasi dari Colorado State University Extension menyarankan untuk membersihkan telur setelah dibersihkan dengan mencelupkannya ke dalam campuran 1 galon air dan 1 sdm. pemutih rumah tangga tanpa pewangi. Tepuk telur hingga kering setelah dicelupkan.
Tempat terbaik untuk telur adalah di lemari es yang diatur pada suhu antara 35 dan 40 derajat Fahrenheit. Meskipun beberapa lemari es memiliki tempat untuk telur di pintu, suhu di pintu umumnya lebih hangat daripada bagian dalam alat lainnya, jadi lebih baik meletakkan telur di rak. Simpan di dalam karton telur tua yang bersih atau dalam wadah. Simpan telur segar hingga 3 minggu, menurut informasi dari Colorado State University Extension.
Saat menyiapkan telur, penting untuk memasaknya dan tidak memakannya mentah-mentah. Telur mentah atau setengah matang membawa risiko Salmonella enteritidis, bakteri yang dapat menyebabkan masalah pencernaan pada manusia seperti demam, kram, dan diare. Masak kuning telur sampai keras, tidak berair, dan masak hidangan yang mengandung telur dengan suhu tidak kurang dari 160 derajat Fahrenheit. Telur matang atau mentah tidak boleh disimpan pada suhu kamar selama lebih dari dua jam.