Produsen telur komersial lebih memilih leghorn karena produksi telurnya yang luar biasa. Setiap leghorn bertelur sekitar 260 hingga 300 telur putih per tahun. Leghorn adalah jenis bertubuh kecil dan karena itu tidak terlalu berguna untuk produksi daging. Meskipun putih adalah warna yang paling umum dari leghorn, mereka datang dalam berbagai warna termasuk buff, barred, hitam dan merah, dan mungkin memiliki satu sisir atau sisir mawar.
Meskipun leghorn adalah lapisan yang produktif saat dewasa, mereka membutuhkan waktu untuk tumbuh dan berkembang sebelum bertelur. Anak ayam berbulu halus kehilangan bulunya dan tumbuh menjadi dewasa muda dengan bulu asli dengan cepat. Ayam betina muda yang disebut pullet mulai bertelur dalam 18 hingga 20 minggu. Kadang-kadang, pullet leghorn membutuhkan waktu lebih dari 20 minggu untuk mulai bertelur, tetapi burung produksi ini telah dibiakkan untuk bertelur lebih awal dan sering.
Ayam leghorn menghasilkan telur setiap 25 jam. Namun, ayam hanya akan bertelur pada siang hari. Karena waktu bertelur akan maju setidaknya satu jam setiap hari, akhirnya waktu bertelur akan terjadi pada malam hari. Ayam hanya melewatkan hari itu dan mulai segar di pagi hari berikutnya. Saat berproduksi penuh, seekor ayam leghorn dapat bertelur sembilan butir setiap 10 hari.
Leghorns mampu bertelur hingga 300 telur dalam setahun. Namun, produksi menurun seiring waktu, dan akan berhenti sepenuhnya selama molting. Saat ayam berumur sekitar dua atau tiga tahun, produksinya menurun 10 hingga 20 persen. Leghorn juga membutuhkan 14 hingga 16 jam cahaya setiap hari untuk tetap berproduksi tinggi. Peletakan telur melambat di musim dingin karena siang hari yang lebih sedikit, kecuali jika Anda memberikan pencahayaan tambahan di kandang ayam.
Sebagai anak ayam yang sedang berkembang, leghorn membutuhkan pakan starter anak ayam yang mengandung 20 hingga 21 persen protein. Dari enam minggu hingga produksi telur dimulai, beri mereka pakan perkembangan dengan protein 16 hingga 19 persen. Begitu mereka mulai bertelur, ubah pakan menjadi campuran bertelur yang tinggi kalsium dan memiliki protein 16 hingga 18 persen.