Mengetahui bagaimana Anda ingin menyiapkan ayam dan kemudian jenis ayam mana yang akan memberi Anda hasil terbaik adalah cara untuk mendapatkan makan malam unggas yang sempurna. Daging ayam semakin keras dan kurus semakin tua usia burung. Ayam diberi nama berdasarkan metode persiapan yang terbaik untuk setiap jenis.
Ayam broiler berumur enam sampai delapan minggu dan beratnya 2 1/2 pon. Penggorengan memiliki usia yang sama, tetapi sedikit lebih besar. Kedua ayam ini disiapkan dengan berbagai cara. Mereka cukup empuk untuk dipanggang, atau dipotong-potong untuk digoreng atau dipanggang.
Ayam sangrai lebih tua, tetapi kurang dari 8 bulan. Mereka umumnya memiliki berat antara 3 1/2 sampai 5 pon. Ini adalah ayam muda dan karena mereka dibesarkan untuk dagingnya cukup empuk untuk disiapkan dengan cara apa pun. Mereka membuat makanan ukuran keluarga yang berlimpah saat dipanggang utuh. Mereka juga menghasilkan potongan yang lebih besar saat disembelih. Saat Anda membeli ayam utuh di toko bahan makanan, Anda biasanya membeli alat pemanggang.
Ayam rebus lebih tua, lebih dari 10 bulan, dan beratnya 5 hingga 7 pon. Ayam ini lebih tangguh. Mereka sering dimusnahkan ayam petelur. Cara terbaik untuk memasak ayam ini adalah perlahan dan dalam waktu yang lama, seperti dalam panci tempayan. Dagingnya terlalu berserat dan sulit untuk dipanggang atau digoreng.
Beberapa pasar Asia menjual ayam jantan atau ayam jantan untuk dimakan. Ini adalah burung yang tangguh dan harus diperlakukan seperti ayam rebus. Capon adalah ayam jantan yang dikebiri. Mereka tumbuh perlahan, menambah lemak ekstra, dan menghasilkan daging yang sangat empuk dan beraroma. Capon dipanggang, direbus atau direbus. Seekor ayam cornish sangat kecil, hanya 1 hingga 2 pon, dan biasanya diisi dan dipanggang utuh, satu ekor per orang.