Pressure cooker saat ini memiliki sedikit kemiripan dengan dinosaurus berisik dan berbahaya yang digunakan nenek kita. Fitur keamanan yang ditingkatkan membuatnya aman untuk pemula. Dengan pressure cooker, Anda sering kali dapat mengalahkan microwave untuk kecepatan -- nilai tambah yang besar untuk koki yang sibuk saat ini. Bahkan dengan beberapa kekurangan kecil, seperti tidak memiliki permukaan memasak antilengket, pressure cooker modern sangat layak untuk dipertimbangkan.
Pressure cooker sebanding dengan microwave dalam kecepatan memasak. Asparagus dimasak dalam 2 menit dalam panci bertekanan tinggi setelah 5 hingga 8 menit yang dibutuhkan untuk menghasilkan tekanan. Microwave menawarkan waktu memasak yang serupa. Kacang dan daging hampir selalu dimasak lebih cepat dalam panci bertekanan tinggi. Pressure cooker dengan mudah mengalahkan kompor dan memasak oven dengan cepat. Waktu pembersihan seringkali lebih cepat karena Anda hanya menggunakan satu pot.
Karena tertutup rapat, pressure cooker menjaga kelembapan dan jus yang membuat makanan lebih beraroma dan empuk. Karena waktu memasak yang singkat dan memasak tertutup, lebih sedikit nutrisi yang hilang dibandingkan dengan memasak di atas kompor konvensional.
Versi pressure cooker yang lebih lama cenderung menghasilkan terlalu banyak uap, menyebabkan bagian atasnya meledak. Kompor yang tersedia saat ini menampilkan desain yang lebih baru dengan fitur keselamatan bawaan untuk mencegah kecelakaan seperti itu. Mereka datang dengan ventilasi untuk melepaskan tekanan; jika ventilasi tersumbat, tekanan dilepaskan dari sumbat tekanan berlebih. Mereka juga dilengkapi dengan katup pelepas tekanan manual.
Di akhir waktu memasak, resep akan menentukan metode mana yang digunakan untuk menghilangkan tekanan. Metode air dingin melibatkan memindahkan kompor berat ke wastafel dan mengalirkan air dingin di atasnya. Metode ini paling cepat jika Anda merasa nyaman dengan berat kompor. Metode alami hanya melibatkan membiarkan kompor menjadi dingin. Metode ini membutuhkan waktu, meniadakan keuntungan dari kecepatan. Tekanan dapat dilepaskan melalui katup pelepas manual, tetapi ini dapat mengeraskan daging.
Jika Anda memiliki makanan yang semuanya membutuhkan waktu memasak yang hampir sama, prosesnya sederhana. Namun, jika Anda memiliki beberapa bahan dengan waktu memasak yang berbeda, memasak menjadi tidak praktis. Anda harus memulai bahan yang paling lama memasaknya, lalu melepaskan tekanan, menambahkan item dengan waktu memasak yang lebih singkat, dan membangun kembali tekanan untuk menyelesaikan memasak.