Panci kue cukup kokoh, tetapi dari waktu ke waktu, sesuatu yang tidak terduga terjadi. Mungkin Anda membiarkan seorang teman meminjam milik Anda, atau itu menjadi penyok dan rusak entah bagaimana. Jika Anda ingin memanggang kue dan Anda hanya punya panci keramik, Anda beruntung -- itu bisa dilakukan. Namun, Anda harus membuat beberapa penyesuaian dengan cara biasa Anda melakukan sesuatu. Untuk menghindari frustrasi yang tidak perlu, jangan coba ini jika Anda sedang terburu-buru.
Dimungkinkan untuk memanggang kue dalam loyang keramik, selama Anda memberikan waktu ekstra agar kue matang. Sebagian besar loyang kue terbuat dari aluminium atau baja tahan karat, dan membutuhkan waktu lebih sedikit untuk memanaskannya dibandingkan dengan loyang keramik. Anda tidak perlu mengubah suhu yang disarankan resep kue Anda; cukup beri waktu lima menit tambahan di samping waktu yang tercantum dalam resep Anda. Kemudian periksa kue untuk melihat apakah sudah siap untuk diangkat. Jika tidak, beri kue lima menit lagi sebelum memeriksa lagi. Jika ini adalah resep yang sering Anda antisipasi untuk memanggang dalam piring keramik, tuliskan total waktu yang dibutuhkan untuk memanggang kue di loyang itu setelah kue matang. Ini akan menghemat waktu Anda di masa mendatang.
Siapkan panci keramik Anda dengan cara yang sama seperti yang Anda lakukan untuk panci kue lainnya. Olesi dan tepung, dan jika memungkinkan, tambahkan selembar kertas roti yang menutupi seluruh bagian bawah wajan. Melumasi dan memberi tepung mencegah kue menempel pada loyang -- seperti halnya kertas roti. Dengan menggunakan kedua teknik secara bersamaan, Anda membuat kue Anda sangat sulit untuk menempel di bagian dalam loyang keramik Anda. Seperti piring kue lainnya, olesi piring keramik di bawah cahaya terang dan putar terus-menerus saat Anda mengolesinya. Dengan begitu, Anda dapat melihat dengan lebih jelas area mana yang telah Anda cakup, dan area mana yang masih perlu Anda cakup.
Saat kue Anda selesai, apa pun jenis loyang yang Anda gunakan untuk memanggangnya, kue itu akan mulai menjauh dari sisi loyang itu. Bagian tengahnya akan terlihat kokoh, dan tidak akan bergoyang saat Anda menariknya dari oven. Tusuk tusuk sate ke tengah kue, lalu tarik keluar untuk melihat apakah ada adonan kue basah yang menempel. Jika keluar bersih, kue sudah matang. Jika lengket, masukkan kembali kue ke dalam oven selama lima menit. Beberapa pengecualian termasuk kue apa pun yang menggabungkan cokelat atau keripik atau potongan rasa lainnya ke dalam adonan, karena ini akan lengket apa pun yang terjadi. Jika kue yang Anda panggang adalah salah satunya, perhatikan baik-baik apakah ada adonan yang terbuat dari adonan atau potongan atau keripik yang diberi rasa.
Panci keramik biasanya jauh lebih berat daripada panci stainless steel atau aluminium. Jika Anda biasanya tidak kesulitan membalik kue dari loyang kue biasa dan ke rak pendingin dengan satu tangan, berhati-hatilah saat mencoba teknik yang sama dengan panci keramik. Jalankan pisau tajam dan berbilah tipis di sekitar tepi kue untuk mengendurkannya. Tempatkan rak pendingin, terbalik, di atas loyang kue. Kenakan sarung tangan oven di kedua tangan, lalu balikkan panci keramik dan rak dengan kedua tangan. Kue akan mendarat di rak. Jika Anda menggunakan kertas roti, tarik dari bagian atas kue agar uap tidak terperangkap. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dibekukan. Juga, biarkan panci keramik menjadi dingin sepenuhnya sebelum dibersihkan; perubahan suhu yang tiba-tiba dapat merusak panci keramik.