Daun bit memiliki banyak vitamin A dan C, merupakan sumber serat yang baik, dan yang terbaik, rasanya enak dengan rasa yang sedikit manis. Daunnya memiliki urat dan batang berwarna merah, yang membuatnya menarik sebagai lauk. Bit di toko kelontong sering dijual dengan bagian atas atau daunnya masih menempel. Pilih tandan dengan daun segar yang tidak berjamur atau berubah warna. Sajikan daun yang sangat muda mentah dalam salad, atau kukus daun bit.
Bilas daun bit di bawah air dingin yang mengalir. Potong batang dekat dengan akar bit. Batangnya dapat dimakan serta daunnya.
Isi wastafel Anda dengan air dingin dan masukkan daun ke dalam air. Putar mereka. Angkat daun ke atas dan keluarkan dari air. Kotoran yang tersisa tertinggal di wastafel. Lakukan ini dua kali.
Potong batang menjadi potongan 1/2 inci. Mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak daripada daunnya, dan potongan yang lebih kecil membuat mereka memasak lebih cepat. Tumpuk daun besar, yang panjangnya lebih dari 6 inci, di atas satu sama lain. Potong tumpukan menjadi empat bagian.
Tempatkan saringan logam ke dalam panci masak. Saringan tidak boleh mencapai dasar pot. Isi panci dengan air sampai 1/2 sampai 1 inci dari dasar saringan. Masukkan daun bit dan potongan batang ke dalam saringan.
Tempatkan panci di atas api besar sampai air mulai mendidih. Tutup panci dengan penutup yang pas tetapi memiliki lubang untuk mengeluarkan uap. Jika tutup Anda tidak memiliki ventilasi, miringkan sedikit agar uapnya keluar.
Uap selama dua menit. Aduk sayuran bit sehingga yang tadinya di bawah sekarang berada di atas.
Kukus sampai daun empuk. Berapa lama tepatnya tergantung pada apakah Anda lebih suka daunnya renyah-empuk atau benar-benar lembut. Daun yang lebih tebal dari bit yang lebih besar membutuhkan waktu lebih lama untuk dikukus daripada daun kecil yang masih muda. Mulailah dengan mengukus selama total tiga menit. Uji rasa bit hijau untuk melihat apakah sudah matang.