Meskipun daun pisang sendiri tidak dapat dimakan, daun pisang digunakan untuk membungkus dan memasak makanan dan melindungi makanan di dalamnya agar tidak terbakar. Pembungkus daun pisang memberi sedikit rasa adas manis pada makanan yang mereka pegang. Anda dapat menemukan daun pisang di Asia dan pasar, tetapi jika daun pisang segar tidak tersedia di daerah Anda, Anda dapat menggunakan penggantinya.
Kulit jagung kering dililitkan di sekitar tamale untuk dikukus. Ini dijual di toko kelontong Amerika Latin dan supermarket yang lengkap. Rendam kulit jagung dalam air selama 30 menit agar cukup lentur untuk membungkus makanan. Buang kulit jagung setelah dimasak, karena ini, seperti daun pisang, tidak dapat dimakan.
Kertas perkamen adalah kertas berlapis silikon yang tahan panas hingga 500 derajat Fahrenheit. Carilah di sebelah aluminium foil di supermarket. Jangan bingung dengan kertas lilin, yang tidak dapat digunakan untuk memasak. Tempatkan makanan di tengah kotak kertas perkamen. Lapisan di kedua sisi kertas juga membuatnya antilengket. Lipat tepi kertas ke atas dan di atas makanan untuk menutupinya. Amankan kertas di tempatnya dengan staples dan kukus makanan sesuai resep Anda. Buang perkamen setelah dimasak.
Aluminium foil merupakan pengganti yang baik untuk daun pisang. Tentu saja foil tidak akan menambah rasa pada makanan saat dikukus, dan harus dilapisi dengan semprotan masak atau minyak di bagian dalam agar makanan tidak lengket. Pusatkan makanan dalam kotak besar aluminium foil. Tempatkan potongan kedua di atas dan rapatkan ujung-ujungnya untuk menutup paket foil. Kukus makanan sesuai resep Anda dan buang aluminium foilnya setelah dimasak.
Daun teratai besar, berdiameter hingga 2 kaki, dan berfungsi dengan baik untuk membungkus makanan dalam porsi besar. Daun ini, seperti daun pisang, menambah rasa pada makanan yang dikukus di dalamnya. Karena paling sering dijual kering, rendam daun dalam air selama satu jam sebelum membungkus makanan dan kukus sesuai resep Anda. Daun teratai tidak dapat dimakan, jadi buanglah setelah dimasak.
Kubis dan daun selada adalah pengganti daun pisang yang dapat dimakan, tetapi sebagian besar tidak akan mau memakan selada atau kol yang dimasak karena tekstur yang diambil selama memasak. Bungkus dan masak makanan seperti yang Anda lakukan dengan daun pisang, menggunakan kol atau daun selada yang bersih dan besar. Daun luar dari kepala bekerja paling baik karena lebih besar dari daun yang lebih dekat ke jantung kepala.