Kerang adalah moluska dengan cangkang "bergigi" atas dan bawah yang berengsel, menurut WH Foods. Kerang tidak dapat dimakan karena berasal dari air secara alami. Mereka perlu dipangkas untuk mencapai bagian yang dapat dimakan di dalamnya. Otot berwarna keputihan, atau "kacang" di dalam kerang adalah bagian yang berharga. Memotong kerang tidak sulit, tetapi ada cara tertentu yang membuat tugas menjadi paling mudah.
Isi bagian bawah peti dengan lapisan es yang tebal. Taruh kerang di atas es. Tutup tutupnya dan biarkan kerang menjadi dingin beberapa saat. Anda akan tahu kapan mereka siap untuk dipangkas karena cangkangnya tidak akan tertutup rapat. Dan, cangkangnya akan terasa enak dan dingin.
Tempatkan ember di antara lutut Anda untuk menahan sisa makanan. Pegang kerang di atas ember dengan satu tangan dengan sisi gelapnya menghadap ke atas. Engsel cangkang harus berada jauh dari Anda.
Masukkan bilah pisau di antara cangkang atas dan bawah di sisi kiri engsel untuk memotong kerang. Gerakkan pisau di sekitar dan kikis di bawah cangkang atas kira-kira setengahnya untuk memotong otot kerang yang terlepas dari cangkangnya. Tarik cangkang atas dan buang.
Mulailah dari engsel dan gesek ke arah Anda sampai selaput gelap menutupi otot (kenop keputihan) untuk memotong kerang. Ambil membrannya, tarik keluar dan masukkan ke dalam ember.
Geser bilah pisau di bawah pangkal otot dan potong. Tempatkan otot dalam wadah bersih. Masukkan kulit kerang bagian bawah ke dalam ember.