Anda dapat menggunakan kompor keramik dengan aman saat mengalengkan buah, tomat, dan acar sayuran, dan Anda akan menghargai kemudahan pembersihan kompor saat menangani selai dan jeli buah yang lengket. Dengan mengalengkan produk organik, Anda akan dapat menikmati buah dan sayuran sehat yang diawetkan ini sepanjang tahun. Sayuran, termasuk tomat, memerlukan penambahan asam dalam proses pengalengan, yang bisa berupa jus lemon, cuka, atau asam sitrat.
Isi ketel pengalengan 3/4-penuh dengan air dan letakkan di atas kompor kompor keramik terbesar. Panaskan air hingga mendidih dan kecilkan api. Tempatkan semua stoples dan tutup bersih dalam air panas, tetapi tidak mendidih. Biarkan stoples dan tutupnya di dalam air panas setidaknya selama 10 menit dan sampai Anda siap untuk mengisinya.
Masak buah dan sayuran dalam panci terpisah, tambahkan gula ke buah dan cuka jus lemon atau asam sitrat ke sayuran dan ikuti resep pengalengan.
Keluarkan kaleng dan tutupnya dari air panas dan biarkan mengering selama beberapa menit dengan posisi terbalik di atas handuk. Balikkan dan masukkan buah atau sayuran ke dalam stoples, menggunakan corong mulut lebar.
Celupkan spatula karet ke dalam stoples dengan hati-hati dan aduk perlahan untuk menghilangkan gelembung. Lap tepi stoples dengan kain basah yang bersih untuk menghilangkan sisa makanan untuk memastikan stoples tersegel dengan aman.
Tempatkan tutup toples dan kencangkan dengan kuat dengan tangan Anda. Tempatkan rak toples pada kait di dalam ketel. Tempatkan stoples yang sudah diisi di rak. Turunkan rak ke dalam air, tutup stoples dengan setidaknya 1 inci air. Nyalakan kompor di atas kompor keramik dan biarkan stoples mendidih.
Rebus stoples selama waktu yang disarankan dan keluarkan dari ketel. Biarkan stoples dingin selama 24 jam. Uji seal dengan menekan bagian tengah tutupnya, pastikan seal terasa kokoh dan tidak lekukan.