Mangkuk keramik berfungsi ganda sebagai bakeware untuk casserole mini, pai pot, saus panas, dan hidangan lainnya selama aman untuk oven. Jika tidak, Anda akan mengalami kerusakan pada glasir keramik, atau lebih buruk lagi -- misalnya, oven yang dilapisi casserole bayam dan keju kambing dan dikotori dengan reruntuhan mangkuk Anda.
Mengapa beberapa mangkuk keramik tahan terhadap panas oven sementara yang lain pecah? Karena kata “keramik ” jauh lebih luas daripada pemasaran peralatan makan yang Anda yakini. Mangkuk keramik adalah barang apa saja dibuat dengan tanah liat dan dikeraskan dengan api -- termasuk porselen tulang, porselen, periuk dan tembikar -- dan semua ini dapat diselesaikan dengan glasir yang aman untuk oven atau tidak.
Komposisi dan proses pembakaran yang digunakan untuk bone china , campuran tanah liat dan abu tulang, serta gerabah , kombinasi tanah liat dan pasir, berarti keduanya jarang aman untuk oven. Tapi riasan dan proses pembuatan yang digunakan untuk porselen , terbuat dari tanah liat kaolin, dan stoneware , campuran tanah liat ringan yang tahan lama, sering kali menghasilkan mangkuk dan piring tahan oven.
Meskipun porselen dan keramik periuk mungkin aman untuk oven, bagian akhir mangkuk adalah faktor penentu. Beberapa glasir dekoratif termasuk timbal atau kadmium beracun, yang bila terkena suhu oven, meresap ke dalam makanan. Glasir lain tidak membuat segel kedap air, membuat tanah liat berpori di bawahnya lebih sensitif terhadap perubahan suhu karena menyerap dan melepaskan kelembapan.
Keramik dengan hasil akhir yang halus dan mengilap dapat berfungsi sebagai alat pembuat roti, tetapi pindahkan mangkuk dengan lapisan kaca pecah-pecah atau desain yang dilukis dengan tangan ke alat makan dan jauhkan dari oven.
Mengetahui jenis mangkuk keramik yang Anda miliki cukup mudah jika Anda membeli mangkuk atau mengetahui produsennya, tetapi mencari tahu jenis glasir apa yang digunakan seringkali sulit atau tidak mungkin. Untuk alasan ini, gunakan panduan produsen untuk menentukan apakah mangkuk khusus Anda aman untuk oven.
Lihat bagian bawah mangkuk. Potongan alat makan tahan oven memiliki notasi seperti "aman untuk oven" atau gambar oven di bagian bawah. Jika Anda melihat garis bergelombang dan suhu di bawah 300 derajat Fahrenheit, mangkuk dapat tetap hangat dalam oven bersuhu rendah, tetapi tidak boleh digunakan untuk memanggang makanan.
Lihat panduan perawatan yang disertakan dengan mangkuk atau perangkat Anda. Ini akan mencatat apakah potongan tersebut aman untuk oven dan, jika demikian, bagaimana menggunakannya di dalam oven.
Jika Anda tidak yakin apakah mangkuk keramik Anda aman untuk oven, berhati-hatilah dan jauhkan dari oven.
Mangkuk keramik tahan oven lebih rewel daripada loyang atau piring casserole. Sebagian besar produsen menunjukkan 350 derajat Fahrenheit sebagai suhu memasak maksimum, tetapi Anda juga harus berhati-hati saat memanaskan oven dan menangani mangkuk.