Menyiapkan sup membutuhkan persiapan sup yang berbeda dari membuat sup untuk segera dimakan. Sup harus dikalengkan dalam kaleng bertekanan. Pengalengan adalah cara yang baik untuk memanfaatkan ayam panggang, kalkun, atau daging panggang dengan membuat kaldu dari tulang dan menyiapkannya untuk digunakan nanti. Untuk sup daging dan sayuran buatan sendiri untuk dapur Anda, Anda harus memasak sayuran dan daging secara menyeluruh sebelum menambahkan kaldu dan rempah-rempah. Sup kaldu bisa menjadi yang terbaik karena Anda tidak bisa membuat sup yang memiliki pengental di dalamnya.
Masak sayuran dan daging untuk sup Anda, lalu tambahkan kaldu. Gunakan resep sup berbasis kaldu favorit Anda. Jangan menambahkan nasi, mie, atau bahan pengental apa pun ke dalam sup Anda. Anda dapat menambahkan ini saat menyajikan sup nanti. Jika menggunakan kacang, gunakan kering daripada kalengan. Jika menggunakan kacang atau kacang polong kering, rehidrasi sepenuhnya terlebih dahulu dengan merebusnya dalam 3 gelas air per cangkir kacang atau kacang polong selama dua menit, lalu matikan api dan diamkan selama satu jam, lalu didihkan lagi dan tiriskan.
Rebus stoples dan tutupnya untuk mensterilkan dan memanaskannya. Cara lain untuk melakukannya adalah dengan mencuci stoples dan tutupnya di mesin pencuci piring Anda. Uap di mesin pencuci piring akan menjaga stoples dan tutupnya tetap panas sampai Anda membutuhkannya jika Anda tidak membuka pintunya.
Isi stoples setengah dengan padatan sup panas, seperti sayuran, daging, dan kacang-kacangan. Sendok dalam kaldu sup, sisakan ruang kepala 1 inci. Ketuk tepi stoples dengan sendok kayu untuk melepaskan gelembung udara. Pasang tutup stoples.
Proses guci dalam pengalengan bertekanan dengan berat 11 pon untuk pengaleng dial-gauge dan 10 pon untuk pengaleng pengukur tertimbang jika Anda tinggal dalam jarak 2000 kaki dari permukaan laut. Untuk setiap 2000 kaki di atas permukaan laut, tambahkan 1 pon tekanan. Proses selama 75 menit. Sup dengan seafood di dalamnya harus diproses selama 100 menit. Masukkan 2 atau 3 inci air ke dalam panci bertekanan tinggi dan bawa air hingga 180 derajat. Masukkan stoples ke dalam rak dan turunkan rak ke dalam panci. Pasang tutup panci, tapi belum beratnya. Didihkan air dengan suhu tinggi hingga uap mengalir melalui ventilasi. Tambahkan berat dan biarkan kompor memberi tekanan. Mulai waktu Anda. Angkat kaleng dari api saat waktunya habis dan biarkan dingin secara alami. Lepaskan bobot dengan hati-hati setelah membaca tekanan nol. Lepaskan lubang ventilasi setelah tekanan canner benar-benar berkurang dan diamkan selama 10 menit sebelum melepas tutupnya.