Wajan besi cor adalah jenis peralatan masak yang ideal karena memindahkan panas secara merata dan memiliki permukaan anti lengket alami. Artinya, juru masak tidak perlu menambahkan minyak atau lemak ke makanan agar tidak lengket di wadah memasak. Jika wajan besi cor dirawat dengan benar, wajan dapat dengan mudah bertahan beberapa generasi. Wajan yang "berbumbu" tampak mengkilap dan bebas dari noda karat atau endapan "gunky". Membumbui kembali wajan besi cor adalah proses sederhana yang hanya membutuhkan sedikit persediaan rumah tangga.
Bersihkan wajan dari sisa penumpukan menggunakan pengikis; bersihkan noda karat dengan wol baja.
Bilas panci dengan air dan keringkan dengan handuk kertas.
Letakkan panci di atas kompor yang dipanaskan selama beberapa menit untuk memastikan semua kelembapan telah hilang. Biarkan dingin.
Panaskan oven hingga 450 derajat Fahrenheit.
Lapisi loyang besar dengan kertas timah. Sisihkan.
Gosokkan lapisan tipis shortening ke permukaan bagian dalam wajan besi dengan handuk kertas. Gunakan handuk kertas lain untuk menghilangkan pemendekan berlebih; wajan akan terlihat mengkilap tetapi agak kering. Jangan meninggalkan gumpalan shortening di wajan atau wajan tidak akan membumbui dengan baik.
Tempatkan wajan terbalik di atas loyang berlapis foil, dan letakkan loyang di dalam oven selama sekitar 30 menit. Panci membantu menangkap tetesan apa pun, dan mencegah Anda membersihkan bagian bawah oven nanti. Jangan khawatir jika wajan mulai mengeluarkan asap, ini normal.
Matikan oven dan biarkan wajan mendingin hingga mencapai suhu ruangan.
Ulangi proses membumbui dan memasak dari satu hingga lima kali, atau sampai permukaannya tebal dan mengkilap. Warna wajan akan menjadi lebih seragam dari waktu ke waktu.