Wajan besi cor adalah konduktor panas yang ideal karena memanaskan makanan secara merata. Koki juga lebih memilih besi cor karena makanan tidak akan menempel pada peralatan masak yang dibumbui dengan benar. Perawatan yang tepat akan menjaga permukaan wajan tetap mengkilap, tidak lengket, dan bebas karat. Dengan perawatan yang benar, peralatan masak besi cor dapat bertahan selama beberapa generasi. Namun, jika beberapa peralatan masak Anda berkarat, Anda dapat memulihkannya dan terus menggunakannya, daripada membuangnya.
Gosok bagian yang berkarat dengan wol baja sampai karat benar-benar hilang.
Bilas panci dengan air dan sedikit sabun.
Keringkan dengan panci dengan handuk kertas. Bumbui peralatan masak dengan mengikuti Bagian 2.
Panaskan oven hingga 450 derajat F.
Oleskan lapisan tipis minyak goreng atau mentega pada peralatan masak.
Gosok minyak dengan handuk kertas sampai kelebihannya dihilangkan dari wajan. Peralatan masak akan terlihat kering tetapi mengkilap.
Tempatkan peralatan masak, terbalik di atas loyang berlapis foil, di dalam oven. What's Cooking America merekomendasikan untuk memanaskannya selama sekitar 30 menit. Jangan khawatir jika wajan mulai berasap; ini adalah bagian alami dari proses.
Matikan oven, dan biarkan panci tetap di dalam sampai suhu ruangan menjadi dingin.
Ulangi Langkah 1 sampai 5 beberapa kali untuk memperkuat ikatan bumbu pada peralatan masak. Peralatan masak mungkin terlihat sedikit berubah warna, tetapi akan menjadi seragam seiring waktu.