Anda dapat menyimpan ceri Bing segar di lemari es dari tiga hingga lima hari, tetapi jangan mencucinya sampai tiba waktunya untuk memakannya. Kelembaban dari pencucian dapat menyebabkannya cepat rusak. Bagi mereka yang ingin menyimpan ceri Bing untuk dinikmati sepanjang tahun, ada beberapa metode yang bisa dipilih. Anda bisa mengaduknya, membekukannya atau mengeringkannya, dengan atau tanpa lubang. Mengikuti beberapa tips akan meningkatkan kualitas ceri Bing yang disimpan.
Sisakan setidaknya inci ruang di bagian atas wadah pembekuan dan keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum membekukan ceri. Bergantung pada tujuan penggunaan ceri di masa mendatang, Anda dapat membekukannya dalam sirup atau gula, atau Anda dapat membekukannya tanpa pemanis. Anda juga dapat membekukan ceri Bing menggunakan metode kemasan kering sehingga sebagian isi dapat dikeluarkan dari wadah tanpa mencairkan seluruh kemasan. Dikemas dan dibekukan dengan benar, buah-buahan harus mempertahankan kualitas tinggi selama kurang lebih satu tahun.
Saat menyiapkan ceri Bing tanpa biji untuk pengalengan, tusuk kulit di kedua sisinya agar buah tidak pecah selama pemrosesan. Untuk variasi, Anda bisa mengganti buah ceri dengan apel atau jus anggur putih sebagai pengganti air. Ingatlah bahwa ceri Bing itu manis, jadi kurangi gula tambahannya. Simpan ceri kalengan di tempat yang gelap dan sejuk. Di daerah di mana suhu sekitar lebih hangat dari 90 derajat Fahrenheit, ceri akan bertahan selama sekitar sembilan bulan. Pada suhu kamar, waktu penyimpanan bertahan hingga 18 bulan. Jika disimpan pada suhu 40 derajat Fahrenheit, mereka dapat bertahan selama 24 bulan dengan aman.
Buat proses pengeringan lebih cepat dan pertahankan warnanya dengan mengolah buah ceri terlebih dahulu. Tambahkan 2 hingga 2½ sendok teh kristal asam askorbat ke dalam 1 liter air dingin dan rendam ceri. Anda dapat menggunakan tablet vitamin C sebagai pengganti asam askorbat menggunakan satu tablet 6mg untuk menggantikan 1 sdt. AC id. Setelah ceri Bing kering mendingin, Anda dapat mengemasnya untuk disimpan. Simpan ceri dalam jumlah kecil dalam stoples kaca tertutup rapat atau wadah, tas, atau kotak pembeku tahan lembab.
Anda dapat menyimpan ceri Bing kering yang telah dikemas vakum di tempat yang sejuk, sekitar 40 derajat Fahrenheit, hingga empat tahun. Jika disimpan pada suhu kamar, mereka akan bertahan selama dua tahun. Di daerah dengan suhu tinggi, 90 derajat Fahrenheit atau lebih, buah yang dikemas dalam vakum dapat disimpan selama satu tahun.
Kulit buah adalah cara lain untuk mengeringkan dan menyimpan ceri Bing. Didihkan ceri yang sudah dihaluskan, lalu masukkan campuran tersebut ke dalam loyang. Biarkan mengering, lalu simpan.
Di dataran rendah, selai ceri Bing akan diproses dalam waktu kurang dari 10 menit, jadi sterilkan stoples dan tutupnya sebelum digunakan untuk mencegah bakteri. Selai ceri bing cenderung kehilangan rasanya dalam beberapa bulan, jadi untuk kualitas terbaik Anda harus memakannya dengan cepat. Simpan di tempat yang kering dan sejuk hingga sekitar satu tahun.