Redwood adalah kayu kayu lunak yang berasal dari redwood pantai, juga disebut California atau pohon redwood raksasa. Ini relatif ringan dan tahan terhadap pembusukan dan api. Namun, kayu ini mungkin bukan pilihan terbaik untuk talenan.
Talenan kayu telah terbukti membawa lebih sedikit bakteri daripada yang plastik. Talenan plastik baru mudah didesinfeksi, tetapi talenan plastik dengan bekas pisau memungkinkan bakteri berkembang biak. Talenan kayu tidak mendorong perkembangbiakan bakteri, bahkan ketika ada bekas luka.
Kayu merah adalah kayu yang relatif lunak, dengan kekerasan 420 hingga 480 pada skala kekerasan Janka. Departemen Pertanian AS merekomendasikan kayu keras seperti maple untuk talenan. Maple memiliki kekerasan Janka 700 hingga 1450.
Talenan idealnya memiliki butiran yang cukup rapat untuk mencegah bakteri hidup di dalam talenan itu sendiri. Kayu merah adalah kayu berbutir cukup rapat, tetapi kayu di antara garis biji-bijian lebih lembut daripada garis biji-bijian itu sendiri, membuat kayu ini menjadi pilihan yang kurang diinginkan untuk talenan.