"Saya kecanduan," kata koki dan penulis pemenang James Beard Award Jerry Traunfeld tentang lavender dalam "The Herbfarm Cookbook." Dikenal sebagian besar sebagai bahan dalam parfum, sabun, dan bunga rampai, lavender juga memiliki tradisi kuliner yang panjang. Rasa lavender yang tajam cocok dengan banyak rempah-rempah dan rempah-rempah. Tanam lavender Anda sendiri atau beli lavender kelas kuliner untuk menghindari pestisida dan minyak yang ditambahkan ke bunga rampai lavender.
Padukan lavender dengan mint untuk menambahkan sedikit rasa manis yang harum pada teh, es krim, dan glasir berbahan dasar gula. Mint memiliki gigitan yang cukup untuk menahan rasa kuat lavender, tetapi gunakan kelopak dan bunga lavender untuk menghindari menambahkan rasa obat atau sabun ke hidangan.
Lavender dan rosemary berbagi garis keturunan keluarga yang mencakup mint dan lemon balm. Mereka juga cocok dengan hidangan gurih, seperti domba, unggas, dan kentang. Masukkan beberapa tangkai rosemary dan sesendok kecil bunga lavender ke dalam air saat Anda merebus kentang untuk menambahkan rasa bunga yang bersahaja.
Herbes de Provence, campuran klasik Prancis dari ramuan kering Mediterania, biasanya termasuk biji adas dan daun dan bunga lavender, bersama dengan marjoram, thyme, sage, dan gurih. Taburkan herbes de Provence di atas arang di atas panggangan untuk menambahkan aroma pedas pada iga dan unggas yang diasap, atau bungkus tangkai lavender dan daun adas bersama-sama ke kerang sate untuk dipanggang.
Untuk membuat gula atau garam beraroma kayu manis-lavender, kubur satu atau dua tangkai lavender dan sebatang kayu manis ke dalam secangkir gula atau garam, tutup dan biarkan selama 24 hingga 48 jam. Gunakan gula kayu manis-lavender dalam teh, roti panggang, atau sebagai pengganti gula dalam resep kue dan kue gula. Rasa lavender adalah nada coy yang menonjolkan kepedasan kayu manis.
Astringency halus lavender berpadu baik dengan pedasnya cengkeh. Tambahkan taburan kuncup lavender kering ke dalam anggur atau sari buah apel bersama dengan cengkeh kering dan rempah-rempah favorit Anda untuk suguhan liburan musim gugur atau musim dingin yang khas.