Gluten adalah protein yang ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, barley dan rye. Hal ini hadir dalam gandum dan tepung lainnya dan karena itu dalam banyak makanan yang dipanggang. Intoleransi gluten menyebabkan peradangan pencernaan, bentuk yang paling parah adalah Penyakit Celiac.
Oat memang mengandung protein yang mirip dengan gandum tetapi tidak dianggap mengembangkan gluten. Beberapa orang melaporkan reaksi makan oatmeal tetapi penelitian menunjukkan ini kemungkinan disebabkan oleh kontaminasi silang. Produk oatmeal sering diproses di peralatan yang juga memproses tepung terigu.
Hanya biji-bijian yang mengandung gluten. Sirup maple dan gula merah keduanya cocok untuk digunakan dalam diet bebas gluten. Sirup maple murni yang disadap dari pohon cenderung tidak bersentuhan dengan gluten selama pemrosesan dibandingkan dengan sirup buatan pabrik.
Satu paket oatmeal maple dan gula merah yang siap microwave tidak mungkin mengandung gluten. Jika Anda sangat sensitif terhadap sedikit gluten, Anda dapat mengurangi risiko kontaminasi silang dengan menyiapkan oatmeal di rumah. Beberapa pemasok gandum menawarkan produk bebas gluten yang dijamin.