Koki profesional dan rumahan mengandalkan peralatan masak besi cor untuk daya tahan dan keserbagunaannya. Besi cor adalah tugas berat dan membutuhkan "bumbu" untuk mencegah karat. Untuk membumbui wajan besi cor, lapisi dengan minyak dan panaskan selama beberapa jam. Peralatan masak yang dibumbui dengan baik memungkinkan pemanasan yang merata dan mempertahankan panas dengan baik. Selain tahan lama dan serbaguna, besi cor menawarkan rasa dan manfaat kesehatan, menjadikannya bahan peralatan masak yang disukai.
Peralatan masak besi cor menambah rasa dan tekstur yang tidak dapat ditandingi oleh bahan memasak lainnya. Karena besi cor mendistribusikan panas secara merata, makanan tetap berair dan mengembangkan lapisan beraroma tanpa terbakar. Rick Mansfield dari situs Cooking in Cast Iron mencatat bahwa rasa dan tekstur roti jagung yang dimasak dalam wajan besi cor tidak tertandingi.
Peralatan masak dari besi cor tahan lama. Pindahkan dari atas kompor ke oven dan kembali lagi. Besi cor adalah bahan favorit untuk peralatan masak berkemah. Ini tahan suhu panas api unggun tanpa melengkung, retak atau terkelupas. Besi tuang tersedia dalam wajan, panci, wajan, casserole, wajan, dan banyak lagi, sehingga juru masak dapat membuat hidangan apa pun menggunakan bahan serbaguna.
Peralatan masak besi cor menawarkan manfaat kesehatan yang tidak dimiliki bahan memasak lainnya. Makanan yang dimasak dengan besi tuang menambahkan sedikit zat besi ke dalam makanan, dan karena besi tuang yang dibumbui dengan baik menyediakan permukaan memasak antilengket, tidak memerlukan minyak tambahan, menjadikannya cara yang menyehatkan jantung untuk menyiapkan makanan. Bahan ini tidak aman untuk beberapa orang yang menderita terlalu banyak zat besi dalam darah, tetapi bagi sebagian besar orang sehat, manfaat memasak dengan besi cor jauh lebih besar daripada risikonya.
Besi cor bisa bertahan selama beberapa generasi. Permukaan antilengket lainnya mengelupas dan aus, sedangkan permukaan besi tuang hanya membaik dengan penggunaan biasa. Dalam bukunya "Memasak dalam Besi Cor:Rasa Kemarin untuk Dapur Hari Ini," Mara Reid Rogers mengingatkan pengguna untuk mencuci dan mengeringkan besi cor setelah setiap kali digunakan, dan mengoleskan lapisan tipis lemak untuk menjaga integritas permukaan antilengket. Jangan memasukkan besi tuang ke dalam mesin pencuci piring. Dengan perawatan dan pemeliharaan yang tepat, peralatan masak dari besi cor dapat bertahan selama beberapa dekade.