Peralatan masak yang terbuat dari besi cor telah digunakan selama berabad-abad, seringkali diturunkan dari generasi ke generasi. Namun, karena rentan terhadap karat, beberapa juru masak mungkin meragukan keamanannya.
Besi tuang tidak hanya aman untuk dimasak, menurut Clemson University Cooperative Extension, besi tuang ini relatif murah, kuat, menambah zat besi pada makanan dan berfungsi sebagai konduktor panas yang merata. Karena bisa berkarat, keamanan penggunaan barang pecah belah ini tergantung pada perawatan yang tepat. Ini termasuk tidak pernah menggunakan sabut gosok atau mencuci besi tuang dengan deterjen yang kuat atau abrasif.
Untuk hasil terbaik dan perlindungan dari karat, peralatan masak dari besi cor harus dibumbui dengan memanaskan minyak goreng tanpa garam—sebaiknya minyak kacang—ke suhu tinggi di dalam peralatan masak, kemudian dibersihkan. Tempatkan peralatan masak yang dilumuri minyak ke dalam oven 350 derajat Fahrenheit setidaknya selama satu jam. Untuk perawatan sehari-hari, bagian dalam peralatan masak dari besi harus dibilas setelah digunakan, dilap hingga benar-benar kering, dan dilap dengan lapisan tipis minyak tawar.
Minyak pemanas dalam panci dan wajan besi mengisi pori-pori permukaan memasak dengan minyak berkarbonasi, yang membantu mencegah karat dan lubang, menurut Peralatan Masak Anda. Ini juga menciptakan permukaan memasak semi anti lengket.