Amaranth, juga dikenal sebagai bayam Afrika atau kuping gajah, menghasilkan tepung yang sedikit manis dan terasa seperti kacang dari bijinya. Karena ini bukan biji-bijian tradisional, sering digunakan oleh orang-orang dengan alergi gandum atau masalah gluten. Tepung bayam tidak selalu mudah ditemukan, tetapi ada banyak pengganti yang tersedia.
Tepung yang dieja terbuat dari biji-bijian sereal dalam keluarga gandum. Ini memiliki rasa pedas, sedikit manis, dan mengandung beberapa gluten. Tepung spelt memiliki tekstur yang lebih berat, jadi Anda mungkin perlu menambahkan baking powder ekstra untuk makanan yang perlu mengembang. Glutennya mudah rusak, yang membuatnya mudah dicerna. Ini juga berarti tepung tidak boleh terlalu banyak dicampur.
Tepung kamut terkait dengan gandum, tetapi karena sangat mudah dicerna, dapat digunakan oleh kebanyakan orang dengan alergi gandum. Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk resep pasta dan roti, menurut Thesaurus Cook, dan tinggi protein dan vitamin. Ini akan bekerja paling baik jika Anda menggabungkannya dengan tepung lain.
Tepung beras non-lilin adalah pilihan yang baik untuk orang-orang dengan alergi gandum. Jika Anda menggunakannya dalam makanan yang dipanggang, pertimbangkan untuk mencampurnya dengan garut, karena cenderung rapuh. Anda juga bisa menambahkan telur tambahan, jika resepnya membutuhkannya. Menurut Thesaurus Cook, tepung beras non-lilin menyerap lebih banyak kelembapan daripada tepung standar, jadi Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak cairan ke resep Anda.
Tepung tapioka berasal dari akar tanaman singkong. Saat digiling, tepungnya lembut, ringan dan berwarna putih. Tepung tapicoa, menurut WheatFree.org, menambah kekenyalan pada kue dan membuat pengental yang baik. Dapat disimpan pada suhu kamar.