Kacang garbanzo, atau buncis seperti yang disebut di banyak bagian dunia, adalah kacang-kacangan yang paling sering dikeringkan dan dijual dalam kantong plastik di toko bahan makanan. Seperti semua kacang kering, kacang garbanzo harus dilarutkan sebelum dimasak. Setelah direhidrasi, kacang kemudian bisa dimasak dan digunakan dalam resep atau salad. Kacang garbanzo, makanan pokok Timur Tengah adalah kacang-kacangan yang paling banyak dimakan.
Buka paket kacang garbanzo kering dan urutkan melalui saringan atau mangkuk besar. Kadang-kadang Anda mungkin menemukan kerikil, batu, atau kotoran lain di dalam biji kopi.
Ukur jumlah kacang garbanzo yang dibutuhkan untuk salad atau resep yang akan Anda masak. Aturan umumnya adalah 1 cangkir kacang kering sama dengan 3 cangkir kacang matang.
Tempatkan jumlah kacang garbanzo yang diinginkan dalam panci atau panci besar. Tambahkan air secukupnya untuk mengisi panci hingga 2 inci dari bagian atas panci dan setidaknya 4 inci di atas buncis.
Tutup panci dan biarkan kacang garbanzo terendam semalaman.
Tiriskan buncis keesokan paginya, atau 12 jam kemudian, dan masak sesuai petunjuk resep.