Pisau bergerigi biasanya digunakan untuk mengiris roti. Sering kali, bilahnya perlu diasah, atau pisau itu akan mulai robek atau sobek alih-alih mengiris makanan. Namun, karena desain pisau bergerigi--satu sisi bilahnya rata, yang lain dengan titik dan lembah--ini adalah jenis bilah yang paling sulit diasah. Asah pisau jenis ini hanya jika diperlukan--bila Anda melihat mata pisau menjadi tumpul di beberapa titik.
Letakkan bilah pisau bergerigi, dengan gigi menghadap ke bawah, di atas lempengan keramik atau marmer.
Pegang bilah gagang dengan satu tangan, dan dengan tangan bebas Anda pertajam ujung rata pisau dengan membelai setiap titik dua atau tiga kali, menggunakan rautan berlian bergerigi.
Balikkan pisau, dengan sisi rata pisau menempel pada pelat.
Pertajam sisi bergerigi dengan pengasah pisau dengan melakukan dua atau tiga sapuan pendek di antara gigi. Jangan menyentuh gigi dengan rautan; pertajam hanya lembah di antaranya.