Minyak zaitun adalah jenis lemak yang sehat karena mengandung sebagian besar asam lemak tak jenuh tunggal, yang dikenal dapat mengurangi kolesterol LDL ("jahat") dan meningkatkan kolesterol HDL ("baik") dalam aliran darah Anda. Selain itu, semakin segar minyak zaitun, semakin beraroma. Jadi, masuk akal bagi Anda untuk menekan sendiri. Tapi jangan lakukan itu berharap untuk menghemat tagihan belanjaan Anda. Bahkan jika Anda memiliki pohon zaitun sendiri di halaman belakang, Anda akan membayar hampir $3.000 hanya untuk pemerasan zaitun.
Cuci buah zaitun. Anda membutuhkan sekitar 40 pon zaitun untuk membuat satu galon minyak zaitun. Jika tidak ada pohon zaitun yang tumbuh di halaman belakang Anda, Anda dapat memesan zaitun dalam jumlah besar dari The Olive Hut (lihat Sumberdaya).
Tekan buah zaitun. Alat pemeras zaitun akan menghancurkan buah zaitun dan memisahkan minyak dari yang lain.
Botol minyak zaitun. Gunakan corong untuk mengarahkan minyak dari ember pers ke dalam botol Anda. Gunakan botol berwarna hijau tua atau coklat untuk memperpanjang umur simpan minyak; minyak zaitun kehilangan kesegarannya dengan cepat saat terkena sinar matahari.
Tutup botol minyak zaitun Anda dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Jauhkan minyak zaitun dari sinar matahari dan pada suhu antara 60 dan 70 derajat Fahrenheit. Paparan oksigen mengurangi umur simpan minyak, jadi jangan membuka botol kecuali Anda berencana untuk menggunakannya. Minyak zaitun yang disimpan dengan benar dapat bertahan hingga dua tahun.