Saat Anda memiliki panen berlimpah dari kebun Anda, membekukan sayuran adalah salah satu cara menyimpannya untuk konsumsi nanti. Blanching biasanya diperlukan sebelum pembekuan. Proses blansing membantu mencegah sayuran kehilangan atau berubah rasa saat dibekukan. Blanching dapat memakan waktu dari tiga menit hingga lebih dari setengah jam, tergantung pada sayuran dan ukurannya. Sebagian besar sayuran hanya perlu direbus beberapa menit.
Cuci sayuran dengan air dingin dari keran dapur Anda untuk menghilangkan kotoran. Potong batang, pucuk daun, dan bagian lain yang tidak bisa dimakan dari sayuran.
Didihkan air. Tempatkan sayuran dalam keranjang yang sesuai dengan pot. Turunkan sayuran ke dalam air mendidih dan mulailah mengatur waktu prosesnya. Segera setelah waktunya habis, yang akan bervariasi tergantung pada sayuran, keluarkan dari panci dan tiriskan dalam saringan.
Isi mangkuk penuh dengan air es. Masukkan sayuran yang sudah direbus ke dalam air ini untuk mendinginkannya dengan cepat.
Tiriskan sayuran lagi dalam saringan dan kemudian kemas dalam wadah penyimpanan freezer plastik. Tandai tanggal di setiap wadah agar Anda tahu persis kapan sayuran dimasukkan ke dalam freezer.