Saat pengalengan di rumah, menyegel stoples kaca dengan benar sangat penting. Tidak hanya membuat isi di dalamnya lebih segar lebih lama, tetapi juga menjaga isinya dari bakteri berbahaya. Pengalengan dengan merebus stoples berisi makanan adalah cara mudah dan cepat untuk memastikan makanan segar, sehat, dan aman.
Isi panci atau ketel pengalengan dengan air. Didihkan air.
Isi stoples dengan makanan yang diawetkan. Jangan isi toples sampai ke atas; makanan dapat mengembang dalam proses pengalengan dan menyebabkan toples kaca retak atau pecah. Sebagai gantinya, sisakan 1 inci di antara makanan dan bagian atas toples.
Tempatkan tutup di atas stoples Mason dengan segel menempel di tepi stoples.
Pasang pita jar, juga disebut cincin, ke stoples dan di atas sealer. Pastikan band disekrup dengan kencang. Panas akan melunakkan segel dan mengencangkannya ke stoples.
Kecilkan api di bawah panci agar Anda bisa memasukkan toples ke dalam panci. Ulangi proses ini dengan stoples sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam ketel. Pastikan garis air tetap 2 inci di atas stoples.
Rebus air hingga mendidih dan proses stoples (waktu merebus yang sesuai untuk beberapa jenis makanan kalengan diberikan di bagian Tips). Saat waktunya habis, pindahkan panci agar dingin. Setelah dingin, keluarkan stoples dan taruh di atas serbet.
Simpan stoples di dapur atau ruang bawah tanah setelah benar-benar dingin. Karena disegel dengan vakum, tidak perlu disimpan di lemari es sampai setelah dibuka.