Merawat gagang dan bilah pisau dengan benar akan memperpanjang umur dan meningkatkan kegunaannya. Perawatan gagang pisau yang tepat membuat pisau tetap terpasang dengan aman, mencegah cedera saat memotong. Jaga pisau tetap bersih dan kering dan simpan dengan aman. Saat bilah mulai terlepas dari gagangnya atau gagangnya mulai pecah, gantilah pisau untuk keselamatan.
Jangan pernah membersihkan pisau di mesin pencuci piring. Suhu tinggi air pencuci piring dapat melelehkan atau mengendurkan lem yang menahan pisau di gagangnya. Deterjen pencuci piring mengandung bahan kimia dan bahan abrasif yang merusak gagang dan bilah dari waktu ke waktu. Untuk menghindari melonggarkan pegangan, jangan rendam seluruh pisau dalam air untuk waktu yang lama. Bersihkan pisau Anda dengan air sabun panas, lalu segera keringkan. Biarkan pisau benar-benar kering sebelum menyimpannya.
Pisau bisa sesak dan rusak saat disimpan di laci dapur. Sebuah blok pisau membuat pisau terpisah dan melindungi mata pisau dan gagang dari kerusakan. Kunci pisau atau simpan di tempat yang tidak terjangkau jika Anda memiliki anak kecil di rumah. Jangan pernah mencoba mengasah pisau Anda dengan amplas atau gerinda, yang dapat merusak mata pisau dan menimbulkan panas akibat gesekan yang dapat mengendurkan pegangan mata pisau.
Lindungi gagang pisau kayu dari kekeringan, pecah-pecah, dan retak dengan cara diminyaki kemudian dengan minyak kenari atau minyak mineral. Karena minyak ini tidak mengandung pernis, perlindungan yang mereka berikan tidak akan permanen. Gagang pisau kayu minyak menggunakan kain lembut dan lapisan tipis minyak setelah dicuci. Biarkan pisau mengering sepenuhnya sebelum diminyaki. Setelah gagang pisau diminyaki, biarkan hingga benar-benar kering sebelum menyimpannya di ruang tertutup, atau biarkan mengering sambil berdiri tegak di atas balok pisau.
Keringkan pisau logam segera setelah dicuci untuk mencegah karat. Bahkan pisau stainless steel bisa berkarat seiring waktu saat terkena bahan korosif. Olesi gagang pisau baja karbon Anda menggunakan minyak magnolia atau minyak cengkeh setelah digunakan. Bersihkan pisau logam menggunakan kain lembab dan sabun, bukan merendamnya dalam air untuk melindunginya dari kelembapan.